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第50期 ｜ 2020/02/24
疫情当前，大多餐饮门店暂停营业，大厨闲置，无事可做？或许也不尽然。 “把肉丝、泡椒木耳、青笋丝、青萍莴笋、木耳丝、糖醋准备好。” “锅已经烧开了，可以做了。” “放入泡椒木耳，炒出一点红油色，下入肉丝，五花肉，把它跟小料融合一下，下入莴笋、木耳丝，在锅里受一下热。” “最后收汁，出锅。” 在2月19日的一场主厨直播过程中，眉州东坡北京泛海店中餐厨师长叶一力从头到尾的将一盘鱼香肉丝制作过程展现出来。 这不是叶主厨春节后进行的第一场直播。此前，在淘宝直播间，叶主厨还直播了眉州东坡经典菜品毛血旺的制作过程。正是通过这样的“云复工”、“云端营业”，眉州东坡的一款网红午餐肉，当天销售额同比去年增长20多倍。 2019年，直播网红声名鹊起，太多人见证了李佳琦、薇娅、散打哥的带货能力，也有太多人认识了那栖居田园的女子李子柒……仅淘宝直播在“双11”当天引导成交额就近200亿元。 2020年，一场突如其来的新冠肺炎疫情，直播电商更火了。 尤其，当电商直播成为链接“暂停营业”的商家与“足不出户”的消费者的核心中枢，淘宝直播、有赞、快手电商、腾讯、京喜直播、苏宁易购(002024,股吧)等多家互联网平台纷纷向商家抛出了橄榄枝，并启动快速开通、减免服务费、运营指导等系列帮扶举措。
视频：2020“”全民直播”摁下加速键 在此背景下，直播电商成为了疫情之下传统行业转型与自救的又一场“及时雨”。直播主厨、美妆、菜农、健身，甚至直播卖房、卖车……“全民直播”摁下加速键。 而资本市场不仅在2019年迎来了“网红电商第一股”如涵控股（RUHN.US）；以直播带货为代表的“网红经济”概念亦连续被爆炒。“女鞋第一股”星期六(002291,股吧)（002291.SZ）就曾在15个交易日里创下12个涨停纪录；引力传媒(603598,股吧)（603598.SH）13天11个涨停版、三五互联(300051,股吧)（300051.SZ）10天9个涨停板都一度掀起轩然大波。 对于早在2016年就进入大众生活的直播电商来说，从此前的声名不显，到现在的资本热捧、“全民”标配。直播电商在2020非常时期正在上演一部“复工”与“自救”传奇。但显然又不仅于此。 疫情阴霾下的意外曙光 新冠肺炎爆发以来，线下商企遭受巨大冲击。一方面出于疫情防控需要，不少门店选择暂时停业；另一方面，消费者此时大多足不出户，即便开门营业，同样面临客流稀少的窘境。 危机之下，开拓新渠道、探索数字化转型成为了很多线下商企的重要课题。而直播电商作为2019年最为火热的新商业模式之一也由此延续了热潮，甚至迎来了新的高潮。
图片来源：受访者提供 一如眉州东坡的叶主厨在直播间传授美食制作经验，2月16日晚，来自西贝莜面村、小龙坎、新雅等多家国民餐饮品牌的主厨也齐聚淘宝，通过直播“云端营业”。 众所周知，疫情对餐饮业的影响尤为巨大。在前有西贝董事长贾国龙发出“贷款发工资也撑不过3个月”的资金告急声明后，餐饮业的支援与“自救”引起了越来越多人的重视。 这其中，知名连锁火锅品牌小龙坎过得也并不轻松。 《每日经济新闻(博客,微博)》记者了解到，截至2月10日，小龙坎全国暂停营业800余家，正常营业仅57家，外卖正常营业103家，环比营业额下降94%，集团亏损金额约4亿元左右。
小龙坎直播，自热火锅10分钟成交1万盒 据小龙坎相关负责人告诉记者，从2月16日参加完聚划算专场“云主厨”直播做菜后，2月17日凌晨开售仅10分钟，小龙坎自热火锅售就卖出超10000盒，20分钟全店交易额破20万元。从2月17日的整体成交情况来看，同比上个月（1月17日）增长超过1200%。 在上述小龙坎负责人看来，疫情之下，集团亏损严重是不争的事实，但是线上运营的成果也的确对于企业整体的经营压力起到了很大的缓解作用，同时也让小龙坎进一步认识到了新零售的必要性。 这无疑也是疫情阴霾下的意外曙光。 这样的案例不止于餐饮。 2月初，快手电商宣布推出多项减免和扶持政策，以便帮助商家在疫情期间降低运营成本。 在众多的品牌合作中，拥有5000余家线下门店的知名时尚儿童品牌巴拉巴拉，因为疫情影响，线下门店流量萎缩严重。而经过与快手最初的合作磨合之后，目前品牌旗下已有近400多家线下门店进驻快手学习，50多家已经开通快手小店。 “突如其来的疫情，我们十多家线下门店无法营业，几十名导购待业在家。”巴拉巴拉加盟门店老板娘英明（化名）告诉记者，现在通过快手电商直播，她的门店导购每天都要直播近十个小时，每天都有近十万的访客和几万元的销售额。 无独有偶，就在2月17日，微信小程序直播组件“突击”上线，商家最快一天内即可开通； 2月18日，京喜直播针对产业带商家和直播机构，再次推出了15项扶持政策，并开创性上线“直播小店”模式； 2月21日，苏宁易购推出连续12小时直播的“超店播计划”，将由明星店员搭配网红主播，实时线上带货…… 引发热议的是，2月21日，瑞昌市副市长黄青华登上京东直播，成为瑞昌山药的“代言主播”。与疫情重灾区湖北黄冈一江之隔的江西瑞昌，受疫情影响，往年供不应求的山药今年严重滞销。而通过市长主播亲自代言，京东直播数据显示，当晚6点半开播，最高在线人数突破160万，3个半小时卖出1.2万斤山药，4.1万枚咸鸭蛋，9.5万枚松花蛋，1100只板鸭，期间几次补货都抢购一空…… 作为微信小程序直播组件的首批试用者，美妆品牌完美日记也成为了“第一个吃螃蟹的人”。 “疫情期间，公司的大部分线下门店都已经暂停营业了。但我们没有中断业务，只是形式变了。”完美日记旗下所属电商公司、逸仙电商CTO刘炳良告诉记者，目前完美日记旗下50家门店的彩妆师都通过变身为网络主播在微信小程序上开展直播活动。 |
