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新海南客户端、南海网、南国都市报6月25日消息（记者 钟瑜）这是一个科技发展日新月异的时代，机器人正越来越真切地走入人类的日常生活。6月22日，碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的FOODOM机器人餐厅综合体在广东顺德正式开业。
开业仪式现场。碧桂园提供 约2000平方米的现代化餐厅中，炒菜机器人、煲仔饭机器人、甜品机器人等20余款核心技术自主研发的餐饮机器人集中亮相“上岗”，为客人们奉上近200种各式菜品，最快20秒即刻出餐。据悉，继今年1月千玺集团首家Foodom机器人中餐厅在广州开业后，这次开业的FOODOM天降美食王国机器人餐厅涵盖中餐、火锅、快餐三大业态，是全球首个机器人餐厅综合体，技术最先进、业态最完整。 餐饮机器人“造梦工厂” 2020年初，千玺集团首家Foodom机器人中餐厅旗舰店开业，迅速走红广州花城汇，成为“网红餐厅”。在此基础上，新开业的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体做了全面升级，集中呈现千玺集团最新的技术、产品、系统、业态，能同时容纳近600人就餐。 相比广州旗舰店，这里的“机器员工”们已在原基础上迭代升级，更加稳定、高效，出餐速度显著提升。此外，还有粉面、早餐、咖啡等7款餐饮机器人首次亮相。千玺集团相关负责人介绍称，未来所有新研发的单机机器人设备将先在这里亮相，接受压力测试。“这里相当于未来餐饮机器人产品的‘造梦工厂’”。 大厨的机器人徒弟 在提高出品速度和生产效率的同时，机器人也提升了烹饪的标准化水平，解决了传统菜肴出品不稳定、口味差异大等问题。 目前，千玺集团已完成中餐菜品烹饪工艺程序转化超过150道，煲仔饭品种7种，不同版本的工艺30余种，并完成汉堡机器人、云轨系统、一体化全自动蒸箱、火锅智能配餐机器人及自动物流系统等61种样机的研制，其中煲仔饭机器人、雪糕机器人已进入量产阶段。截至目前，千玺集团旗下的智源科技已立项80多个研发项目，已累计提交超500项专利申请。 在机器人餐厅的研发基地，烹饪工艺组的负责人雷营生和团队们正在研制炒水冬豆芽菜品。从加热线圈的温度、加热时间，到勾芡的方式，菜品的每个环节、每个细节都需要细细揣摩。雷营生说：“平时我不做饭的，但现在都成美食专家了。” 无数次的反复试验后，“炒水冬豆芽”这道菜总算让雷营生和团队们满意了。接下来，“烹饪机器人”还要与专业厨师来几场PK，验证这道菜是否真的过关。“机器人最后赢了。”雷营生回忆起这数场比赛说，评委林潮带大厨这样评价这道菜，做10遍厨师会失手一两次，但机器人一次也没有。 6月22日，千玺集团还与北京北辰集团宣布，将围绕后者旗下所有会展中心智慧餐饮供应展开全面战略合作。向全世界展示智能科技与中国美食文化的完美融合及领先应用。 同日，千玺集团与西门子（中国）有限公司签署战略合作协议，双方将合作研发建立首个创新性智慧餐饮行业物联网平台，对传统餐饮行业的生产方式、运营模式与生态链进行创新重构，构建智慧餐饮行业新生态。 机器人的澎湃力量 当日的另一个重磅消息是，千玺集团旗下智源机器人科技有限公司研发生产的第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人，在全国率先获得由国家机器人检测与评定中心（简称“国评中心”）颁发的系统集成餐饮机器人CR（China Robot Certification）证书，开创了行业先河。 中国科学院院士、机械工程专家赵淳生认为，千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合，较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性，这不仅在很多方面填补了行业空白，还具有标杆意义和研究价值。 据千玺集团总经理邱咪介绍，目前千玺集团业务已覆盖后端供应链生产（中央厨房）、机器人生产、餐饮门店运营及机器人单机设备运营等全产业链，已打造6家机器人餐厅实体店，并在东莞市麻涌镇建设60000平方米中央厨房。2020年，千玺集团机器人餐厅将进一步覆盖粤港澳大湾区，预计量产单机机器人设备约5000台。 |
