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锁定日料“蓝海品类”金枪鱼：特选日本长崎的蓝鳍金枪鱼作为料理长推荐菜的主推菜品，以丰富多样的金枪鱼系列料理为特色，比如刺身、鱼眼、鱼尾、鱼头、鱼髓等。料理长会根据部位的不同配以较佳的料理手法呈现给顾客。 运用日本信乐烧狸猫作为品牌IP，增加门店亲和度：海狸家以日本招财的“狸猫”作为品牌形象，既展现了日式风格，又富有寓意，且让消费者对品牌有亲切感。 餐厅内部设计引入了日本江户风格，店内多处使用了条纹木、木窗景等木元素，配合布幔、竹帘、日本书法字等软装搭配，让整体环境更加轻松、舒适。同时，门厅的一面墙壁被设计成巨大的酒柜，摆上各种日本的清酒，展现日本酒场的氛围。 36小时日本长崎直运，保证食材“新鲜好吃”：从日本长崎捕捞到空运至上海，整个过程只用36小时。这一点明确表明在菜单上，是对消费者的承诺，也是对产品价值的传播。 06 宙司汇Hotpot&Dessert 全球首家以法餐形式演绎港式火锅的餐厅 细分业态：港式火锅 所属国家/区域：中国香港 所属公司：捞掂晒（上海）餐饮有限公司 人均消费：390-400元 开店面积：250-450㎡ 首店开业时间：2019年2月（内地首店） 已进驻典型项目：上海LuOne凯德晶萃广场 宙司汇Hotpot&Dessert是香港宙司会饮食集团旗下新创的奢华餐饮品牌，门店风格诠释复古宫廷贵族气派。 集英式宫廷火锅、甜点于一体：宙司汇选用同一集团旗下的高端西式甜点品牌“ZEUS CAKE”为合作方，同时以传统法国菜Fine Dinning的形式演绎地道港式火锅。 其中，“开坛作法”是依照香港打小人习俗做成的特色分子料理蛋糕甜点，甜点里有9种以香港地道语言编写的黄色的愿望符咒，吃法有趣好玩；补身养胃的清炖鸡汤由8小时清炖而成与地道辣味的牛腩汤底两种锅底，各有风味。 07 一乐拉面 火影忍者官方授权的二次元拉面馆 细分业态：日式料理 所属国家/区域：日本 所属公司：上海松神餐饮管理有限公司 人均消费：70-80元 开店面积：50-100㎡ 首店开业时间：2019年2月（全球首店） 已进驻典型项目：上海月星环球港 1：1还原动漫场景，打破次元壁：门口设有鸣人“专属座位”，再往里走，有整面火影角色墙，通灵卷轴菜单、苦无形状的主题筷、印着我爱罗标志的调味盘，让人眼前一亮。 与漫画不同的是，一乐拉面扩展了动漫情节，打造了一片竹林主题的用餐区。刻着九摩诃的天花板纹路，以及座椅背后八大家族族徽，就餐时会被浓浓火影元素包围。 60+《火影》同款美食：门店的灵魂——【火影忍者一乐拉面】由日本师傅亲自操刀，除了多款特制拉面外，还搭配了各类主题小食。拉面上桌顺序严格遵循食客进店的顺序，保证每一位客人等餐时间尽量相等。 门店对面的火影办公室，贩卖实体店独有的各种正版周边，包括水杯、雨伞、T恤、抱枕、钥匙扣…… 08 37 Steakhouse & Bar 日本排名前50位的4家顶级牛排馆之一 细分品类：日式料理 所属国家/区域：日本 人均消费：400-510元 首店开业时间：2019年3月（内地首店） 已进驻典型项目：上海恒隆广场 37 Steakhouse & Bar 自2010年3月诞生于在六本木，已有10年历史，是日本排名前50位的4家顶级牛排馆。其中国首店位于上海恒隆广场5层及6层。 以和室元素营造现代时髦风：立方型透明牛肉熟成柜、恒温葡萄酒柜与对侧深色椭圆理石吧台之间，隔出带弧度的过道动线。可将店内3间独立包房打通成一体，举行家庭聚餐、情侣夫妻纪念日，以及商务宴请、社交聚会、商务会议等活动 。 自带超广角顶层露台，可一览上海展览中心塔尖：从店内楼梯可以直接通往恒隆6层（顶层）的广阔露台，专属的露台酒吧可以饱览上海城市中心的繁华天际线，如上海展览中心、明天广场JW万豪酒店的漂亮尖顶都尽收眼底。 独创日本清酒佐餐：延续总店的日系法餐，上海店也保留了牛肉配米饭、清酒佐餐的日式体验元素。为了呈现牛排的最佳口感，餐厅特别选用拥有50年品牌历史的西班牙进口Josper炭烤炉进行烤制。 每一位在牛排馆用餐的客人都可以根据自己的需求决定牛排的尺寸。 09 鸟喜 连续10年获得东京米其林一星殊荣 细分业态：日式料理 所属国家/区域：日本 人均消费：497元 首店开业时间：2019年2月（内地首店） 已进驻典型项目：上海BFC外滩金融中心 品牌所获荣誉：东京鸟喜，连续十年荣获东京米其林一星；台北鸟喜，连续两年获得台北米其林照烧餐盘奖 仅10个座位，呈现日式“深夜食堂”的精致低调：鸟喜全球第三家店位于上海BFC外滩金融中心，门口仅有一盏日式提灯；提供给顾客的储物柜占据了一整面墙，以雪蛤、灵芝、薄荷等药材命名，十分有趣，让略显严肃的空间内也多了一丝生机。 除了10人吧台区域，店内再无其余空间，像极了日本街头的深夜食堂。设吧台座便于食客与主厨进行深入交流、随时调整，保证食客能享受到精致的烧鸟体验，这也是Omakase的魅力所在。（“Omakase”，日语意为“厨师发办”，是品尝日料的最高段位，师傅根据当天最优质的食材现场发挥，没有菜单。） 专注鸡肉料理，以预约制为主：上海鸟喜共有三种Omakase套餐，分为6本、9本、12本，顾客可以根据个人喜好灵活安排；新推出的75元午市套餐包含丼饭、沙拉、小菜和饮料，性价比极高。另外，每晚限量提供3-5串主厨私房料理串物，食材是更加稀有的部位，如鸡翅尖、鸡首肉、鸡上心。 店内所用的鸡肉精选秋川鸡，酱汁、专门定制的蒲扇和边烤边煽高温的备长炭均来自日本，100%保证口味上的相同，店内就餐需提前预约。 10 扶瑞号FULLREAL 阿信 STAYERAL旗下第一家早餐店 细分业态：轻餐 所属国家/区域：中国台湾 所属公司：STAYERAL集团 人均消费：40-55元 开店面积：40-80㎡ 首店开业时间：2019年1月（中国首店） 已进驻典型项目：上海来福士广场 打造“慢食快飨”的创意铁板轻食：扶瑞号以现代流行的ALL DAY早午餐形式，选用新鲜好食的台湾味食材，佐以独家研发的铁板酱，将西式土司等主食融合台式味道，用铁板方式烹调。 11 螃蟹之家 新加坡必打卡的美食餐厅 细分业态：新加坡菜 所属国家/区域：新加坡 所属公司：螃蟹之家（广州）餐饮有限公司 人均消费：270 - 300元 开店面积：1000 - 1500㎡ 首店开业时间：2019年1月（中国首店） 已进驻典型项目：成都银泰中心in99 拓展计划：优选成都及北京、上海等城市，预计未来成都市场将会新开2家门店左右 |
