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原标题：福州仓山区“明厨亮灶”社会共治平台创建成效显著 近年来，福建省福州市市场监管局建立了首个“明厨亮灶”社会共治智慧监管平台，创建成效显著。 中国食品安全网讯(马静黄乾煜)近年来，在福州市市场监管局的指导下，福州市仓山区市场监管局为提升“餐桌污染”现代化治理水平，实现食品安全社会共治可持续发展，探索建立了福建省首个融合“AR+VR网格+物联网+数据共享”技术的“明厨亮灶”社会共治智慧监管平台，通过平台构建，有效架起政府、商家、消费者共治食品安全的桥梁，实现从传统监管向快捷、精准、高效的信息化监管转变。 破题起势，奠定食品安全治理新格局 仓山区市场监管局针对辖区餐饮行业中高端企业和小多散乱餐饮户的落差，而监管力量缺失、手段滞后的现状，直面餐饮安全监管过程中的痛点、难点和堵点，变“等靠要”为“闯改创”， 2018年，在开展透明玻璃隔断、视频直播等“明厨亮灶”的基础上，开发出福建省首个基于“AR技术+VR网格+物联网+数据共享”模式的“明厨亮灶”社会共治智慧监管平台，推动食品安全监管从单一现场监督向远程实时动态监管与多部门联动监督相结合的高效监管迈进，使餐饮后厨虚拟化、远程在线化、掌中可视化。 抓部门联动。将“明厨亮灶”共治建设列入区“为民办实事”和政法委综治办“雪亮工程”项目，出台《仓山区落实食品安全“党政同责”实施意见》，进一步明确和落实食品安全工作责任，构建“党委统一领导、政府部署推动、部门依法监管、行业诚信自律、社会各方协同、公众积极参与”的食品安全治理格局。同时，与区民政、教育部门签订《目标责任书》，明确全区13家养老机构、174家学校食堂食品安全“一岗双责”目标要求，区民政部门将养老机构食堂“明厨亮灶”建设纳入养老服务质量体系建设规划，区教育局将学校食堂“明厨亮灶”作为“平安校园”督导评估的重要内容，列入学校年度考核的重要指标，综治委将学校(含托幼机构)食堂明厨亮灶写入社会治安问题专项治理三年行动方案，并纳入综治考评。市场监管部门定期会同民政局、教育局开展检查和随机抽查，确保“明厨亮灶”共治机制长效运行。 促公众参与。消费者可以通过微信公众号、小程序、网站、APP等多渠道登录仓山区“明厨亮灶”社会共治智慧监管平台，详细察看商户主体资质、食安等级、VR360°虚拟场景，实时观看后厨备餐过程直播，也可关联跳转外卖平台，全方位、多角度选择消费商家，用餐结束，可以分享用餐体验，进行满意度测评，甚至在线取证投诉。同时，在金山街道试点成立由社区居民组建的食品安全督导员，不定期对商家的后厨开展检查，提高公众参在食品安全管理中的话语权。 强共治共享。市场监管部门可以通过远程监控与现场检查相结合的方式增强靶心执法能力、提高风险监测能力。市场监管、行业主管、属地镇街根据消费者评价、意见等数据分析报告，能够较为客观全面地掌握辖区内餐饮经营现状，有针对性地提出相关风险防范措施，以此加强监管部门与镇街、行业主管部门的联动，有效建立起政府、经营商家以及消费者食品安全共治的良好社会生态，实现餐饮服务单位厨房后台硬件设施配套到位、营业场所卫生清洁净化到位，从业人员操守“诚信自律”到位。 扩能升级，开启食品安全治理新里程 2018年仓山区“明厨亮灶”社会共治平台获评全国首届市场监管社会共治领域政府类优秀案例，仓山区政法委也将其作为福州市综治食品安全“雪亮工程”亮点迎接省政法委验收，推动了“明厨亮灶”社会共治平台在政府党委中的地位，“明厨亮灶”社会共治智慧监管平台正式更名为“明厨亮灶”社会共治平台。目前，加入“大数据分析、数据应用、AI应用、区块链应用、数字监管(APP、小程序)”的“明厨亮灶”社会共治平台2.0版正在打造。 加入区块链，实现可追溯。区块链具有“去中心化、不可篡改、可追溯、分布式记录”等优势，在餐饮环节引入区块链技术，实现对台账追溯信息、执法数据、评价数据、公示数据的透明公示、存证监管及全流程监管，实现餐饮环节的“可追溯”。在日常执法办案过程中，对及时有效固定相关证据起到至关重要的作用，“明厨亮灶”社会共治平台融合区块链技术及人工智能视频截取技术后，商家的违法行为将被完整、不可逆、不可篡改的保存下来，为案件的进一步调查提供有效依据。 引入AI智能，打造样板厨房。以“明厨亮灶”社会共治平台为基础，以建设一家“标准化智能化样板厨房”进而推广各餐饮单位后厨的“厨房科技革命”为目标，打造“智能化标准厨房”。开发应用“五定”(定时、定人、定位、定事、定景)技术，将厨房全过程实景上传。目前该“智能化标准厨房”已建成，场所摄像头与“明厨亮灶”服务平台互联互通，可通过AI人工智能影像识别系统，对后厨异常行为进行智能识别和预警，实现预防超范围超剂量滥用添加剂、防范非后厨从业人员进入后厨、提醒工作人员健康管理、监控后厨消杀与否、对加工操作不规范行为进行抓拍提示等功能，进一步推动餐饮精准化、智能化监管，节省企业科普教育成本。同时，督促餐饮单位台帐电子化，实现餐饮环节食材可追溯，通过食材电子台账上传、摄像头在线预警、消费者评价等数据综合分析，实现由“人防”向“技防”的转变。 |
