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身处北京，最怕和南方同学讨论的话题之一是点心。因为他们能立刻祭出采芝斋绿波廊知味观五芳斋，但“帝都有什么知名点心？”想了半天也只有：“稻香村。”且不说稻香村的老家在苏州。八十多年前周作人就给北京点心判了死刑——“别的不说，我在北京彷惶了十年，终未曾吃到好点心。” 周作人不知道，他未曾吃到的那些“历史的精炼的或颓废的点心”，早就随着王朝更替，与那些宫廷御厨以及贵族食客一起流散到了天津。如今帝都的知名老点心铺没剩几家，反倒是天津，随着清末民初紫禁城内糕点师的到来，各色点心铺林立，每块点心都有着当年宫廷美味的影子。
天津点心 竹板这么一打呀，是别的咱不夸 夸一夸天津卫的各种点心呀 这个天津点心，它究竟好在哪？ 宫廷典礼不可缺，是枣花酥萨其马； 皇家祭祀少不了，八件儿白皮儿呀； 乾隆喜欢槽子糕，康熙最爱福字饼； 翻毛飞雪的枣泥卷，老佛爷吃了笑成花； 至于起士林西点全国第一，溥仪婉容都爱它！ 这次就跟着我们，一起去天津看看北方点心之光。 来天津别再买十八街麻花了！ 这里有天津人最爱的点心铺！ 本地土著良心推荐
天津点心 传统类 桂顺斋 地址：和平区和平路101号（福安大街口） 营业：08:30-20:30
（图片：福桃九分饱） 拥有80年历史的桂顺斋是天津最知名的清真点心铺，深受马连良、马三立的喜爱。天津人逢年过节的最高礼遇就是拎两盒桂顺斋的白皮儿点心。
桂顺斋点心 天津人告诉我一定要去和平路的总店——分店都是二厂出品。一进店能闻到浓浓的香油味，这是清真点心的最大特点。 推荐萨其马，绵密紧实，蛋奶味浓郁，最得《光绪顺天府志》记载的“味极美”之妙。此外，槽子糕也好香，一口下去满满香油味。 大桥道 地址：河东区津塘公路干部学校对过（干部学校对面） 营业：08:00-20:30
▲ 图为大桥道七纬路店。（图片：福桃九分饱） 大桥道是另一家与桂顺斋媲美的名店。相比它更受老人小孩的喜爱：点心更软和。 他家的雪糕和汤圆最知名，尤其是汤圆，内馅多有创新：奶油、巧克力、咖啡……还有最近的网红钙奶汤圆。不过它的白皮儿点心馅倒是传统，大多较甜，需要配茶食用。如果你和饱妹一样不嗜甜，可以尝尝清香百果馅和玫瑰馅。 冠生园 地址：滨江道205号财神道商厦1楼（滨江商厦旁） 营业：09:00-21:00
（图片：福桃九分饱） 虽说冠生园是从上海到天津的，但最老的卫嘴子也认天津冠生园。老天津人最喜欢他家的绿豆糕。 虽然口感上不是南方那种绵软湿润的绿豆糕，但饱妹试吃，绝没有一般绿豆糕的单薄香气和干涩，而是浓郁猛烈的绿豆香与入口即化，酥酥的，配得上“全天津最好吃的绿豆糕”。 穆记糕点 地址：红桥区欢庆西胡同同民族楼底商（清真寺对面） 营业：08:00-13:00
（图片：福桃九分饱） 因为推荐它的天津人说“真的很怕它太火了。”是的，即使不怎么见宣传，这家每天只开半天的清真点心铺前永远排满人：三米开外就闻到香油香。 到这家点心铺要说“天津点心黑话”。一位大爷反复纠正我，槽子糕大名叫“炉元儿”，就是炉子烤的蛋糕。这家炉元儿颜色比别家都深，咬起来紧实绵密，似乎加了特殊香料。 此外，牛舌饼也很有特点。椒盐外有种清爽的辛香，别家店是吃不到的。 墙裂推荐五仁白皮儿！内馅是上好的花生芝麻核桃杏仁瓜子仁！那种香甜改变了饱妹的三观——毕竟我曾是个坚决不吃五仁月饼并把朋友按吃和不吃五仁来划分的人。 欣乐糕点 地址：和平区荣业大街32号增1号新世界花园底商 （永安医院对面） 营业：09:00-19:00
（图片：福桃九分饱） 欣乐也是天津人从小吃到大的店。天津人一看到里面穿白褂拨算盘的营业员就觉得亲切。他家的果珍月饼最有人气，“馅大，没有不新鲜的油腻味”。
（图片：福桃九分饱） 不过国营老店总是很任性，要堤防它长时间放假——有时候说“三顾欣乐”也不为过。 蛤蟆吐蜜 地址：南开区鼓楼东街165号（老城博物馆斜对面） 营业：09:00-18:00
（图片：福桃九分饱） 蛤蟆吐蜜开在游人聚集的鼓楼——虽然我对这种店不太信任，但这家点心确实惊艳到了我。 店员小伙告诉我，蛤蟆吐蜜是一种比一般点心更高级的“小货儿”，在一段时间失传后又重出江湖。这是行程当中吃到的唯一热乎乎的点心——饱满豆沙与酥脆表皮在滚热中达到了和谐的高潮。
蛤蟆吐蜜 西点类 起士林 地址：和平区浙江路33号2-4楼（音乐厅对面） 营业：08:30-18:30
（图片：福桃九分饱） 来自德国的起士林是中国最早的西餐馆，也拥有最早的西点铺，最大特点是面粉和黄油纯正。 |
