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《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099- 2015）规定糕点中的酸价（以脂肪计）应不超过5mgKOH/g。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是贮存温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。 |
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《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099- 2015）规定糕点中的酸价（以脂肪计）应不超过5mgKOH/g。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是贮存温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。 |
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