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新京报记者注意到，近一年来看，海底捞股价最高点为2019年11月4日，达到38.7港元/股。疫情前股价最高点则出现在2020年1月14日，为35.7港元/股，但在疫情期间其股价下跌，3月19日跌至28.25港元/股，4月10日的收盘价为31.8港元/股，与疫情之前仍有差距。 对于上述“涨价是为提升股价”的质疑，新京报记者联系到海底捞方面，但对方并未给出明确回应。 此次提价失败后，海底捞今年还会继续提价吗？针对这一问题，海底捞方面并未直接回应新京报记者。王冬明则分析称，海底捞或许可能会在8月至10月再次提价。在他看来，这个时段提价主要有三个原因，第一，届时疫情可能已经结束，第二，消费者对这次的提价也基本遗忘，第三则是为了“年报数据好看一些。” 专家认为短期内餐饮业不会大范围涨价 事实上，最近关于餐饮业涨价的消息一直备受关注，西贝、喜茶均卷入其中。 其中，喜茶因受疫情影响，原料成本上升，对几款茶饮售价做了调整，“奶茶波波”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等产品的价位在原来25元、30元、28元的基础上涨了2元。西贝则否认了近期涨价的说法，西贝公关总监于欣对新京报记者表示，“疫情期间没有涨价，最近一次调价是在去年12月，新价格在2020年1月1日之前已全部体现。”就去年12月涨价的原因，于欣表示，是受原材料供应价格的影响。 一系列涨价的消息也让消费者担忧：连锁知名品牌都涨价了，其他餐饮企业尤其是小餐饮，是否也会跟着效仿，引发餐饮行业集体涨价潮？北京华天饮食集团、巴奴毛肚火锅、比格比萨等企业的相关负责人均表示，目前保持价格平稳，并未涨价。庆丰包子铺相关负责人告诉新京报记者，目前各门店供应和定价平稳，首先保障北京市场供应，后续会根据原材料和市场变化合理定价。 王冬明则认为，“短期内不会出现餐饮行业集体涨价”。从以往的观察来看，涨价会对餐饮企业造成大面积顾客流失，一般来说，消费者只能接受5%左右的涨价，10%是接受的上限，但10%的涨价会带来超20%的顾客流失。在王冬明看来，对海底捞而言，涨价可以向股市要利润，但对于多数企业或餐厅而言，涨价直接导致顾客流失，也就意味着营收流失，因此涨价得不偿失。 |
