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鲈鱼（Lateolabrax japonicus ），又名花鲈、青鲈，属于广盐性鱼种，在淡水、半咸水及海水养殖池中均可养殖。主要栖息于河川下游出海口附近或沿海地区，对环境适应力强，具群游性，且生性凶猛，即使生长在养殖池里，偶而也会发生因体型差异悬殊而同类相残的状况。 鲈鱼味道鲜美，富含蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。 真鲷 真鲷（Pagrus major）又名加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、真赤鲷。真鲷为近海暖水性底层鱼类，栖息于近海水深30～150米的岩礁、砂砾及沙泥底质之海区，平时生活于水深150米左右、泥沙底、底栖生物集中之处，其生活的最适水温为20℃～28℃。真鲷为杂食性，主要摄食底栖甲壳类、软休动物、棘皮动物、小龟、虾和藻类等。 真鲷个体大，肉嫩味美，为名贵食用鱼，经济价值高。除供食用外，肉及鳔可作药用。 |
