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在传统的渔业养殖领域，南方依靠丰富的水资源和较好的气候条件，降低了养殖成本，提高了养殖产量，相比之下，北方渔业养殖在产量和价格上均不占优势。随着青岛城市化进程不断加快，受陆上用地限制、环保压力等因素的影响，工厂化养殖、池塘养殖、近海筏式养殖等传统渔业养殖模式不断萎缩，深远海养殖成为青岛市发展重点和主攻方向。
南方鱼苗通过吊网转移到深水网箱里养殖。 青岛市深海抗风浪网箱养殖虽然发展较快，但受自然条件的制约因素较大。海水鱼类的适用水温一般在10~32℃，青岛市所属海域全年只有6个月左右水温10℃以上，因此网箱养鱼生长周期较短。再加上青岛市所属海域盐度较高（33‰左右），鱼类生长速度较慢，较之南方，养殖成本偏高。 近几年，南方网箱养鱼发展迅猛，凭借价格优势，南方商家以青岛、日照为中转站，将南方的养殖鱼运到两市进行暂养，继而发往北京、天津、青岛、石家庄等北方大城市，全面占领了北方的养殖海水鱼市场。 困境之下，为解决青岛市深水抗风浪网箱养殖品种单一、周期长、成本较高等问题，满足休渔期市民对活海水鱼的需求，去年青岛市海洋发展局在赴福建连江、宁德两市考察调研的基础上，组织实施深水抗风浪网箱“南鱼北养+灯光诱饵”养殖模式示范。 去年5月，青岛鲁海丰食品集团有限公司等7家示范企业陆续从福建等南方地区采购了26万尾大黄鱼、真鲷、鲈鱼等海水鱼类，平均规格为1~1.5斤/尾，运到青岛本地的海洋牧场，投放到36个深水抗风浪网箱中养殖。 为提升鱼类品质，青岛市在国内首创太阳能发电“灯光诱饵”系统，安装在网箱内，利用水下集鱼灯吸引自然海域的浮游动植物和小鱼、小虾等聚集，模拟野生环境，供养殖鱼类追逐捕食。经过3~5个月的“野化养殖”，这些南方鱼体重达到2~2.5斤/尾，体型变得修长，鱼肉紧实无土腥味，口感更加鲜美，可媲美野生鱼类。上市价格比南方传统养殖鱼类提高2~4倍，实现产出效益翻倍。 “经过一年的养殖示范，青岛市深水网箱养鱼实现了当年养殖、当年收获，缩短养殖周期，提升鱼的品质，突破了北鱼难养、北鱼难卖的不利局面，提高了渔民养殖效益。”李靖说，“南鱼北养+灯光诱饵”养殖模式有力提升了青岛市养殖海水鱼市场竞争力，对于推动青岛市深水抗风浪网箱高效利用和绿色养殖、促进水产养殖业高质量发展具有积极作用。 鲜活海水鱼休渔期不断供 有了去年前辈们的成功经验，今后会有越来越多的小伙伴像我一样来到青岛，在清澈的海水里畅游。虽然告别了家乡，来到一片陌生的海域，但在这里我们可以变得更优秀，也能为社会做出更多的贡献。 据了解，今年青岛市海洋发展局计划组织实施“南鱼北养”深水网箱100个、养殖鱼种60万尾，占全市在养网箱数量的近一半。 “‘南鱼北养+灯光诱饵’已成为青岛市深水网箱养鱼的主导模式，有力提升了深水网箱利用率与绿色养殖水平。”李靖介绍，这种养殖方式对养殖水域与生态环境无影响，养殖模式生态可持续，有利于促进深水抗风浪网箱与海洋牧场的有机结合和有益互补。
捕捞上市。 2019年，即墨区的青岛文山水产养殖有限公司参与了“南鱼北养”示范项目，经过短短数月养殖，7月和12月卖出成品鱼总利润超过2000万元，大大超出了最初预期。“今年打算增加养殖网箱的数量，养殖规模肯定会增加！” 青岛文山水产养殖有限公司总经理王亚萍说。 今年以来，青岛市已陆续引进四批“南鱼北养”鱼种，累计投放80多个网箱，近50万尾南方鱼已经在青岛海域畅游。随着青岛市今年首批“南鱼北养”的海鱼开捕，75万公斤南鱼北养“野化鱼”将陆续上市，以满足伏季休渔期市民对活海水鱼的需求。 记者采访了解到，青岛市海洋发展局将在规范养殖行为、强化技术支撑、加大鱼种选育、加强品牌建设、拓展市场营销等方面采取有力措施，进一步推进“南鱼北养+灯光诱饵”养殖模式的推广应用。到2025年，力争实施深水网箱500个，年产量达到380万公斤，年产值3.5亿元，使“南鱼北养”成为青岛市水产养殖业绿色发展模板和经济新增长极。 南鱼、北鱼、北养南鱼怎么选？ 由于福建海域海水比较浑浊、水温较高，我们出生后成长很快，体型也比较宽胖。来到青岛海域之后，海水变得清澈、水温也较低，我们“野化生存”几个月之后，身体从内到外都改善了，很难看出我们“老家”是南方的。 青岛市民平时消费时，能够选购到多个品种的“南鱼”，即南方地区养殖捕捞的水产品。但相比本地出产的海鲜，消费者一般认为南方养殖的海鲜口味、口感要弱于本地产海鲜。 北方海域水温较低、盐度较高，鱼类生长周期长，养殖成本比较高。而南方海域水温较高、盐度较低，生长速度比较快，养殖成本比较低。“比如，南方养殖的鲈鱼市场价16元/斤，北方养殖的鲈鱼需要三四年才能长到3斤，市场价50元/斤，而在北方养殖几个月之后的南方鲈鱼，市场价30元/斤，比原来价格翻番。”鲁海丰海洋牧场经理薛清海告诉半岛记者。 “由于产地和生长环境不同，南方鱼与北方鱼的肉质和口感也有很大差别。而南方鱼在北方野化养殖半年以上，体型、肉质和口感就接近土生土长的北方鱼了，一般人从外观上很难看出是从南方引进的鱼。”从事水产养殖近20年的薛维强说。 那么，普通消费者在选购时如何区分南方鱼与北方鱼？薛维强根据自身经验积累，给出了如下要领：南方鱼眼睛发黄，北方鱼眼睛发黑、发亮；南方鱼鳃呈淡红色，北方鱼鳃呈鲜红色；南方鱼体型发胖发宽、肚子大、尾巴宽，北方鱼体型修长。 “南鱼北养”的三种鱼 大黄鱼 大黄鱼（Larimichthys crocea）又名黄花鱼、黄瓜鱼、黄金龙。主要栖息于沿岸及近海砂泥底质水域，大多栖息于中底层水域，会进入河口区。厌强光，喜混浊水流，黎明、黄昏或大潮时多上浮，白昼或小潮则下浮至底层。主要以小鱼及虾蟹等甲壳类为食。 大黄鱼经济价值高，肉质鲜嫩，富含蛋白质，是鲜食佳品，还可制罐及加工成“瓜养鲞”“黄鱼鲞”。鱼鳔可以干制成名贵食品“鱼肚”，又可制成黄鱼胶，为工业用高级胶合剂的原料。大黄鱼有一定的药用价值，是一些中、西成药的原料。
“南鱼北养”的三种鱼。 鲈鱼 |
