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涉网餐饮商户后厨阳光化，实际上是将从前政府监管的“一双眼睛”变成消费者关注的“无数双眼睛”，让消费者都成为“食安监督员”。消费者在网络订餐时优先选择后厨“看得见”、卫生有保障的优质餐饮商户。福州市场监管部门鼓励入网餐饮服务提供者将后厨视频信息即时上传至网络订餐第三方平台，供消费者点餐实时查看，让消费者了解餐饮食品制作过程，从而也倒逼餐饮单位规范食品安全操作，做好后厨卫生，形成良好的社会共治氛围。福州鼓楼区市场监管局则从“提质、扩面、增效”上落实，指导餐饮单位不断完善和深化“后厨操作可观，食材来源可溯，食安管理可查，诚信承诺可示，餐饮服务可评”的管理模式。
饿了么网络订餐平台相关负责人表示，饿了么目前通过福州鼓楼区市场监管局监管平台实现网络明厨亮灶的商家有15家，通过饿了么实现网络明厨亮灶的有60多家。消费者可以通过手机APP随时随地查看厨房后厨的直播画面，操作间、洗消间等重点区域，从原料的清洗、切配、烹饪到最后出餐的全部流程公开化、透明化，让订餐者对食品安全更加放心。下一步，他们将扩大明厨亮灶覆盖面，对相关阳光厨房商户将在流量上面给予支持。对接入“阳光厨房”和食品安全状况较好的店铺，平台还将给予搜索排名前置，反之则沉底处理。
福州市市场监督管理局网络交易监管处处长陈嫣接受记者采访时表示：“通过系统可以发现、报送问题，我们受理、审核、同时查处，实现和平台之间更加高效智能的监管协作，进一步提升监管部门数字化监管和服务的能力。网络阳光厨房的推广，能够促进市场的优胜劣汰，倒逼入网的商户更加规范、诚信地经营。”
据悉，作为全国首批获批创建国家级网络市场监管与服务示范区的城市之一，福州今年下半年还将上线运行网络餐饮社会共治系统，进一步强化提升监管部门与电子商务平台共治协同的水平，不断提升政府部门数字化监管与服务能力。 |
