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中国餐饮文化历久弥新，渊远流长，涌现出了无数备受人们欢迎的传统美味，然而要说哪种美食人人都爱，老少皆宜，没有人能抵挡其诱惑，想必只有火锅能担此盛誉了。
这个拥有近2000年历史的传统美食，如今已然演化出了30多个品种，无论是麻辣劲爆的经典川味火锅，还是以海鲜清汤为特色的粤式火锅，亦或是独具风味的潮汕牛肉火锅，以及近些年来涌现的单人小火锅等等，都着实让广大食客们倾心不已。“如果不知道要吃什么，选火锅一定没错”这句话更是道尽了火锅在国人心目中的地位。
亲朋好友围炉而坐，在热气腾腾中边吃边聊，无论清汤还是红油，无论是荤是素，火锅以一种别样的包容性和亲和力，将餐桌上的人紧密联系在一起，而随着当下90后、00后逐步登上市场舞台，以及各种餐饮新业态的不断涌现，各种餐厅和餐饮模式着实可谓丰富多样，各具特色，而在如此环境下，火锅也应紧跟消费升级的热潮，抓住新时代顾客的需求，让绵延千年的火锅在新时代绽放出更为璀璨的光芒。
而要满足当代消费者的需求，首先就要深挖这类人群的消费心理和消费喜好，不同于上一辈人对价格口味的重视，生活于物资相对富足之年代的年轻人在进行消费选择时更注重全方位多感官的整体体验，也就是说，除了菜品之外，餐厅的环境、装修风格、情怀、模式甚至音乐等都会成为年轻人进行消费选择时的参考因素。
就拿当下备受年轻人欢迎的记忆南塘为例，其正是立足于新生代消费者的饮食特点，以场景作为链接消费者的入口，通过对就餐场景的改造和升级，从而以以充分调动多感官的沉浸式体验为顾客提供差异化的、满足其诉求的理想就餐选择，从而在千变万化的火锅市场牢牢抓住消费者的心。
通过引进360度动态投影以及7D全息技术，记忆南塘创造性地将光影特效以及各种场景与火锅密切相融，以跨界思维来进行火锅的运营，凭借着极具创意和想象力的新模式和沉浸感参与感十足的新体验，赢得了可观的人气。动态的画面，相得益彰的音乐，为人们打造出了一个释放活力，享受人生的场所，与传统火锅店相比，如此记忆南塘正是戳中了消费者尝鲜，爱玩的心理诉求，自然更受人们欢迎。
随着新生代人群逐渐成为消费者主力军以其，各种餐饮新业态的层出不穷，火锅显然有极大的可挖掘空间，人们对火锅的未来也有了更多的畅想与规划，而记忆南塘正是通过将火锅与动态场景以及特定主题相结合，从而以沉浸式体验大幅提高消费黏性，强化了顾客体验感和场景式消费，成功引领了“玩+吃”的新潮流，让火锅能够在新时代持续焕发活力，演绎别样精彩。 |
