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20世纪50年代生产天锅烧水润粮工艺，老工人杨仕才(左)、张支荣(中)、罗得培(右) 伴随着新中国的成立，茅台跨越发展的每一个前行步伐，每一幅难忘图景，都在中国现代工业史上留下了最为生动的注解： 1954年，中国政府在日内瓦以茅台酒宴请与会贵宾。后来主持谈判的领导人曾欣喜地说，在日内瓦会议上，助中国成功的有两台，一为茅台酒，二为电影《梁山伯与祝英台》。 1964年，茅台酒试点委员会成立，多位专家合力开展茅台酒工艺的研究，成功总结出茅台酒三大典型体，找到茅台酒质量恒定基因。 1978年，改革开放发轫之年，茅台酒生产突破千吨;1984年，扩建年产800吨指挥部组建完毕，茅台迎来第一个产能扩建高潮。 1989年，茅台酒销售突破亿元大关;1991年，茅台酒厂成功晋级国家一级企业;1993年，茅台冲击“全国优秀企业金马奖”成功。 2001年，新世纪的第一年，贵州茅台成功上市，茅台酒产销量进入高速发展阶段。 2003年，茅台酒产量历史性突破了万吨大关，完成了45年前毛主席下达的指示：茅台酒何不搞它一万吨! …… 翻开茅台的历史，是一部真真切切的拼搏史、奋斗史。建厂之初一穷二白，创业艰辛无处不在——在与外界完全交通封闭的山沟里，职工们窖泥自己挖自己运、炉火自己发、茅草自己拔，运酒靠人背马拉。 茅台的发展，始终与共和国的繁荣进步同频共振, 彼此见证。70年后的今天，茅台已成长为世界酒业第一品牌，年生产能力近5万吨，销售收入近千亿、市值破万亿的大型酒业集团。 “茅台今天的辉煌，是靠党的正确指引取得的，是靠茅台人拼出来、干出来的，绝对不是天上掉馅饼。”茅台集团党委书记、董事长李保芳说，走进新时代的茅台集团，要珍惜今天得来不易的大好局面，不能忘记我们的先辈们为茅台今天所作出的艰苦努力，为更加美好的明天努力奋斗。 改革创新，坚守传统紧跟时代步伐 新中国成立之初，中国酿酒企业很少，酿酒行业整体水平有限。公私合营后，茅台踏上了从小作坊到工业化的转型，肩负着引领中国酒业发展、振兴国民经济的重任，从中央到地方，中国政府对茅台酒的生产一直高度重视。 1953年至1958年，国家先后投资149.7万元，扩充厂房、改善设备——竹筒接水、桐油灯照明等原始方式逐渐绝迹，制酒、制曲、化验室等工业设施也逐渐成型。 茅台酒厂早期的工业化变革，不仅给茅台集中了资源，更为古老的酿酒生产带来了革命性的变化，从过去的口传心授向强调标准化、正规化转轨。茅台酒沿袭已久的传统工艺，获得了更好的传承。 1959年，国家轻工业部派员到茅台酒厂，协助总结茅台酒的传统生产工艺。这次研究，为组织全国科技人员共同研究揭开茅台之谜拉开了帷幕。类似由国家出面组织的茅台工艺总结进行了不止一次。
1965年，茅台酒科学实验两期试点中，第一期试点人员留影 1964年，经过长期的酿造生产实践，茅台酒厂的勾调大师李兴发，总结出了酱香、醇甜、窖底三种茅台典型体，为白酒行业提供了规范、科学的评比标准，也推动了中国白酒行业进入“香型争鸣”时代。 |
