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曲博提到的多渠道转型战略，对于以前的迈山山来说，并不是一个新的话题。据报道，2018年初，元麦商丘与familymart达成合作，随后先后落户饥饿、多多、美团、京东等网络平台。同年10月，迈善秋前首席执行官田垚对媒体表示，“我们认为我们是一家产品公司，与零售相关，未来真正的方向是全渠道”，并说“我们从来不把门店数量作为最终发展目标”。 根据田垚的假设，最初的麦山秋店最大的功能不是销售商品，而是树立品牌形象。原来麦山秋打算o 7月27日，《新京报》记者走访了全家人的澳门中心店和下功夫路店，发现原来店内原有的麦山秋面包柜已被拆除。全家的东便门店也通过电话向记者证实了搬家的消息。一家人的店员说，原来的脉山秋产品已经从柜子里拿出来好几天了，“不准卖”，不清楚以后是否恢复销售。另一个家庭店员说，原来的小麦山面包卖得不好，店内销售在疫情后没有恢复。
整个家庭的澳门中央商店都没有原来的麦山秋面包柜的痕迹。 目前，只有新源南路店中的家庭合作店列在原关伟脉山丘。根据官方客服，以前的麦山秋只和北京的一家人合作过，并不是所有的店都开了。这取决于运营时协商的合作事宜。如果整个家庭商店已经被撤回，这可能意味着合作已经停止。 麦山秋和顾家都拒绝回答双方停止合作的原因、以前的合作模式以及今后是否有新的合作计划。 未来或陷两难境地 在业内人士看来，昔日的麦山秋已经陷入门店扩张停滞、全渠道转型暂时受阻的尴尬境地，转型能否成功还有待观察。 欧洲主要软包装产品不能开店。山东一个区域烘焙品牌的老板说，目前华立兰的第一类是生日蛋糕，而韦多梅主要在社区商店烘焙面包，而爱茶和耐雪实际上是靠饮料和欧洲软袋生存的。与这些品牌相比，原有脉山秋顾客的单价太高，这基本上决定了店铺只能在甲级位置开设，不能向社区下沉。光是柔软的欧洲包包能否留住品牌忠诚度低的年轻人，这是值得怀疑的。
原来的麦山秋店主要卖柔软的欧洲包。 因为没有中央工厂和其他供应链的支持，原麦丘不可能辐射到全国。据烘焙老板介绍，在迈山秋初期，其他地方大多只有一两家店铺，也就是“一店一厂”的模式，这意味着技术和人员投入多，单个店铺的成本高，很难形成品牌势能。但是开一个中心工厂通常需要几千万元，而且成本也很高。 事实上，麦山秋的管理层并非没有意识到这个问题。田垚在2018年公开声明，未来面包将像馒头一样成为大众的主食。消费者对面包的差异化和标准化没有很高的要求，他们也不太在乎是什么品牌，而是更关心性价比。从市场发展趋势来看，日本市场55%的面包在便利店销售，30%以上在大型商场销售，只有15%左右在品牌店销售，这有望成为未来中国面包市场的趋势。 和君咨询连锁经营专家文志宏认为，连锁品牌进入哈根达斯、星巴克等其他分销渠道有成功的先例，但烘焙产品的保质期通常较短。如果网点的需求不大，就意味着产品的销售率可能很低。此外，进入不同渠道会相应增加一些成本，如R&D、供应链、管理、渠道选择等。 文志宏担心，如果麦山秋走大众化分销路线，可能会与之前的高端品牌定位不一致，对自己的渠道管理和控制能力有很高的要求，因为话语权往往掌握在渠道手中。无论是业务形式的选择还是全方位的转型，前者都需要站在战略的高度进行系统的研究和评价。从以上观点来看，原有的麦山球可能不会在短时间内通过大众分销渠道传播。市场会等它吗？' |
