|
在高峰期，仅北京西单一家店的月销售额就能突破300万元，而第一代欧洲软袋——宏远麦山秋——正在缩小店铺地图。最近，前麦山秋宣布，北京五道口店将关闭，重新开放的日期不详。除天津外，北京外原有的麦山秋门店已被关闭，门店数量从高峰期的30家减少到现在的19家。 7月28日，麦山秋前首席运营官曲波在接受《新京报》记者采访时表示，关于关闭门店的原因和未来发展计划，目前我们做得还不错，暂时不想回答这些问题 据他最近接受媒体采访时透露，前麦山秋正在经历转型，今年上半年已经与familymart进行了小规模的合作。预计北京超市将在年底前实现全覆盖。然而，《新京报》记者最近访问了该网站，发现与麦山秋合作的四家面包店中有三家已经停止与他们合作，相关的面包柜台已经被拆除。此外，麦山秋的一些自营店也受到疫情影响，客流量严重下降。 在面包师和连锁店专家看来，原来的麦山秋品类单一，客户价格高，难以在低端市场和社区中立足，这与烘焙行业的发展趋势背道而驰。由于渠道控制、品牌定位、产品保质期和额外成本投资的影响，预计原有的麦山秋在短期内不会在大众分销渠道中传播，其未来发展可能会陷入困境。 京津以外门店全部关停 暂时离开宇宙的中心。7月15日，原麦山秋微信公众账户发布消息称，原麦山秋五道口店因升级换班暂时关闭。尽管官方客服表示将在该地区再次营业，但退货日期不得而知。 7月26日，《新京报》的一名记者访问了该网站，发现位于麦山秋的北京五道口店的门被关闭，品牌标识被移除。据附近的外卖兄弟说，商店已经关闭一段时间了。一位骑自行车来购物的妇女惊讶地发现商店关门了，“为什么关门了？我的卡里还有钱。
梅山秋原来的五道口店已经关闭。 类似的“戏剧”曾经在北京的西单商场——迈善山庄上演过。经过近一年的停业整顿，位于美商秋的西单老店近日在君泰百货二楼重新开业，周末中午又重新出现了排队结账的场景。然而，这种“死而复生”的现象并没有发生在梅山镇其他关闭的商店。除了天津，北京以外的其他门店已经全军覆没。
麦山秋西单店。 2017年，麦山秋曾在沈阳、大连、哈尔滨、南京、扬州、重庆、青岛和武汉开设店铺。2019年1月，麦山秋Xi安乐城店开业。根据官方网站和官方微博信息，麦山秋的门店数量一度达到30家。现在，除去早餐店和便利店，商店的数量已经下降到19家，包括北京的16家和天津的3家。 据企业调查，今年4月和5月，由原麦山秋母公司北京少女餐饮管理有限公司投资的哈尔滨麦新餐饮有限公司、南京精舍美餐饮有限公司、北京元麦西餐管理有限公司、北京元麦景洪餐饮有限公司均已发布简单的取消公告；北京元麦郝静餐饮有限公司和南京京迈新餐饮有限公司也决定解散。
7月28日，在被问及关闭门店的原因和单店盈利情况时，前迈善秋首席运营官曲博回应《新京报》记者说，我们目前做得很好，暂时不想回答这些问题然而，根据迈善秋的客服回复，其外国店铺的关闭与疫情和店铺租赁期满有关。 产品单一被指与行业趋势不符 据公开信息，2013年，麦山秋的第一家店在北京中关村开张。这个的位置 然而，在一家连锁烘焙品牌的负责人看来，原有的麦山秋的净红效应是不可持续的，其门店收缩、线下业务难以拓展的主要原因是产品结构单一、客户价格高、市场竞争激烈，与烘焙行业的发展趋势背道而驰。 目前，蛋糕、面包和饮料已经成为大多数面包店的标准。就毛利而言，饮料最高，蛋糕次之，面包最低。麦山秋的主要产品是大面包，价格昂贵，不易储存，影响了回购率。由于添加了馅料和其他改良成分，原来的小麦山不再是一个纯粹的欧洲包装，不能满足真正的健康需求。" 《新京报》记者走访了北京麦山秋的西单店和崇文门店，发现店里卖的面包约有20种，单个产品的价格普遍高于20元。没有生日蛋糕，甜点和饮料种类很少，买家也不多。据店员介绍，原来麦山秋只在网上开通了生日蛋糕配送服务。 根据上述连锁烘焙品牌负责人的分析，麦山秋没有在店内开设生日蛋糕服务的原因主要是出于成本考虑。网上销售的蛋糕可以直接从工厂发货配送，但是在商店的生产中，有必要开一个单独的装饰间，这也会增加配送成本、生产成本和人工成本。 与其他烘焙品牌相比，原有的麦山秋店面积普遍较大，装饰精美，显示出其成本压力。2018年，前珠宝世家邱园的时任首席执行长田垚公开透露，“珠宝世家邱园的店铺从选址到装修都是用大量资金建造的，一家店铺的投资可能超过200万元人民币。” 上述连锁烘焙品牌的负责人认为，如果仅仅是面包，就很难支撑起原有麦山秋线下店的成本和客户粘性。如果前麦山秋今年的现金流不稳定，或者投资者和管理团队有问题，很容易加速其门店的关闭。' 事实上，原来的麦山秋管理团队已经改变了很多次。早在2016年12月，麦山秋的创始人之一梁庭泉就从原麦山秋母公司总经理、董事及投资人的职位上退下来。据企业调查，今年7月13日，田垚从麦山秋母公司原董事退休，暂时无法确认是否继续担任CEO。7月20日，麦山秋前行政总厨林在个人微博上宣布离职。
3家全家便利店停止合作 前迈山秋首席运营官曲博近日接受媒体采访时透露，前迈山秋已经实现了整体盈利，关闭外资门店实际上是几年前新一轮的战略调整。虽然疫情带来了冲击，但我们的网上增长率是乐观的。目前，原麦山山庄有新的规划，上半年将与全家小规模合作，预计年底前实现北京尚超全覆盖。 元脉山目前的运营情况如何？7月23日晚，在高峰时段，《新京报》记者在麦山秋崇文门店看到，店里只有五六个顾客在购物，与店内巨大的面积形成了鲜明的对比。据店员说，与去年相比，该店的客流量“差得多”，这主要是受疫情影响，该店已停止招聘新店员。 |
