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20世纪80年代后，随着外资的引入，我国出现了很多外商独资、合资等形式的食品加工企业。这些企业在将先进的食品生产工艺技术引进国内的同时，也将大量先进的食品机械引入国内。通过消化吸收国外先进的食品机械技术，我国的食品机械工业水平实现了飞跃。同时，随着国家对农业的大力扶持，粮食和其他经济作物的产量年年增长，食品加工原料短缺的时代也一去不复返了。再加上百姓消费水平的不断提高，人民对食品的加工质量、品种、数量等有了比以往更高的要求。以上各项因素都极大地推动了那个时代我国食品工业及食品机械制造业的发展。 从短缺到过剩 进入21世纪后，人们不仅仅满足于吃得饱与吃得好，还追求吃的健康。这时的人们开始呼吁食品健康的主题，对回归自然的“瓜果蔬菜”开始重新重视。目前绝大多数的城市居民都把水果纳入每日健康的必备品。同时粗粮、杂粮等食品由于其独特的营养结构，再次成为百姓餐桌上的常客。 而大批商家也针对市场，及时推出各种“自然绿色系列食品”，有趣的是卡路里含量够低也逐渐成为健康食品的标准之一。奶制品的发展进入巅峰时期，纯牛奶、脱脂牛奶、加钙牛奶等针对各类人群的选择应有尽有，满足广大人民的不同需求。速冻食品行业也从地方小吃入手，提供了如手抓饼、锅盔，甚至是蛋挞、蒸蛋糕等新型品类，充实了消费者的选择。 方便面、方便米饭等方便食品也实现了“产业转型”，从一开始仅仅为了吃饱的几个单调的品类，到现在市场的琳琅满目，而其各式各样的独特口味也吸引了不少“吃货”年轻人。同时最近几年出现的一批“网红”方便食品如自加热火锅、自加热酸辣粉等也备受人们青睐。这一时期的人们在市场上对产品的选择更加挑剔，而“转基因”“酸碱平衡”“食疗”等争议性话题的火爆，也体现了新时代人民对食物有着更高的标准和期望。 引人关注的是，随着我国经济的不断发展，我国的食品工业继续高歌猛进。一方面，农业辉煌的发展历程，取得了举世瞩目的历史性成就，1949年，我国粮食产量仅为2263.6亿斤，到1962年稳定在3000亿斤以上，1978年改革开放之初超过6000亿斤。此后一路攀升，到1996年首次突破1万亿斤大关，2012年迈上1.2万亿斤台阶，2018年粮食总产量达到13157.8亿斤，比新中国成立初增加了1万多亿斤，单产增加4倍多。这是我国科研工作者的勤劳和广大劳动者的汗水创造的伟大成就。 与此同时，进入新时代以来，我国的食品工业在产业结构调整、食品标准体系建设、食品学科建设、食品生产加工技术、食品安全法律法规、食品安全监管上也快速推进，不断迈上新台阶，并且不断对接国际食品业界，以理念创新、标准创新、技术创新、业态创新为引领，在不少领域取得突破。我国的食品行业将进一步向营养、健康、安全、多样、方便、美味的方向发展。 70年来，我国人民从新中国成立初期的粗粮充饥，到改革开放后不久的主食自足，再到21世纪的各种副食品、地方特产甚至进口食品，食品的种类和质量都得到了极大的提升。同时新中国的食品工业也实现了由无到有，由弱到强的快速发展。普通百姓的食物消费需求也已从追求饱腹向美味营养转变。 |
