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50岁这年,张重环成了“偶像”。最近4个月,至少在拥有数百员工的“山西饭店”里,没有人比他更受欢迎,很多都是他忠诚的粉丝。 张重环的抖音视频在饭店内外广为流传。大部分时候,他扮演的都是一位事业有成的中年男人,有工作上的高光时刻,也面临着家庭和事业的重重压力。他在视频里的表演太过逼真,以至于总会有同事在现实中忘记他的身份——山西饭店员工餐厅经理。 张重环在这家历史悠久的国营饭店工作已有二三十年,从最基础的员工,一直做到饭店员工餐厅经理。 山西饭店的前身是明清时期山西的贡院,1914年时阎锡山筹资改建为“自省堂”,康有为题写了匾额。上世纪20年代,印度文豪泰戈尔出访中国时,在山西期间就曾下榻于此。周恩来、宋美龄、徐志摩等名人也曾在这里驻足。新中国建立后,这里接待过苏联专家,承办过省里各种重要会议,甚至被用作军事法庭,审判过日本战犯。 此前很长时间,这家百年老店保持着良好的经营和高端的形象,但无意中也让年轻人望而却步。当今年突如其来的疫情让整个餐饮业陷入冰点。山西饭店展开“自救”,而且瞄准了年轻人。
他们决定打开那扇隐形的大门,迎接新的客人。领导层经过反复探讨,甚至激烈争论后,决定尝试把抖音当作打开那扇大门的钥匙。 4个月后,这把钥匙所打开的,远超出了决策者的期望。 沉寂多年后的觉醒 在山西饭店,同事们称呼张重环为“老张”,对他的印象是“稳重”和“本分”,几十年的经历让他对这份工作太过熟悉。老张从没想过,在一眼看得到退休的年纪里,他还能从工作中,为自己找到新的价值和乐趣。 老张和任强强是在吃饭时认识的。 任强强是山西饭店抖音制作团队的领队,有时碰上拍摄日,他会带着剧组到饭店员工餐厅吃饭。 在平日规矩到毫无波澜的员工餐厅,任强强这桌客人像是“穿越”来的。他们的桌子上总是放着大大小小的拍摄设备,一起用餐的,有时是“消防员”,有时是灰头土脸的“乞丐”,还有西装革履的“大老板”——拍摄没有结束时,演员来不及换装就先行用餐。
(左1为正在拍摄的老张) 作为员工餐厅经理,老张一直在观察这桌奇怪的客人。在4月的某次午餐时间,他终于端着自己的饭盒凑了过去。 “老张给我们的表演提了一些意见,还讲了很多自己构思的剧情。”任强强对这次会面记忆深刻,那时他还没想到,眼前这个规规矩矩的中年男人,日后会成为他最好的演员。 在日后的交流中,任强强逐渐发现,几十年饭店工作经历,让老张拥有了太多人生经历。 老张为国家领导人做过饭,也见过客人们在饭店里发生的悲欢离合,自己也被生活压垮过。曾经有三年时间,母亲重病瘫痪在床,他在单位忙碌一天后,下班回家还要照顾母亲的饮食起居。 如此种种的人生境遇,都成了老张之后在短视频里演出中年男人的底色。@山西饭店(抖音ID:shanxihotel)的视频能在短短4个月里获得近370万网友点赞、吸引近25万网友关注,任强强和老张在视频中传递出的真实情感有很大功劳。 但在刚开始做抖音时,没有人知道这次尝试是否能成功。对于山西饭店来说,这次押注抖音更像是沉寂多年后的觉醒。
新世纪前,山西饭店是不少人眼中“住一晚”就能彰显身份的酒店。能称得上“恢宏”的古建筑不多,山西饭店运营部负责人张皓自信山西饭店会是其中的一个。 青瓦铺就的屋檐层叠错落,下面是复杂到让人眼花的斗拱、飞檐,再往下是几十根红色柱子,中间便是一道垂花门。望进去,能看到被殿式建筑合围成的庭院。 平日里,酒店大门外的马路上,经常有行人被饭店的雕梁画栋吸引,驻足拍照,但很少人愿意走进大门。张皓清楚,“他们觉得这不是普通人会来的地方。” “有这么厚重历史的饭店,现在不多了。”张皓说,“北京饭店、和平饭店都是这样,我们希望山西饭店也能成为一张名片。”
赢得董事会支持 年前,任强强和山西饭店负责人约了一次会面,两人像是找到了知己——他们有着各自看似“不切实际”的计划,但都落脚在了抖音上。迫切需要一块“处女地”垦荒的任强强当即抛出了诚意:免费给山西饭店做一年抖音。作为回报,饭店负责人表示愿意提供一切“力所能及”的支持。 然而,合作意向和饭店战略之间,还隔着一个董事会。为了这件事,饭店管理层组织了两场专门的会议。毕竟对于这家国营饭店来说,比起迈出步子,保持原状要舒适得多。 山西饭店一共5位“老总”,想要至少3位投票支持新战略并不是件容易的事。 “当时他们反对的原因,不是觉得抖音不好,而是不知道花费这么大精力去做件事,会带来多少收益。”张皓参加了两次会议,他记得会上一直无法统一意见,“都开了很长时间”。 反对者的理由充分:山西饭店每年的营业额都很稳定,没必要花费人力物力拓展新渠道。 “饭店几个副总对新鲜事物比较谨慎,我们又是一个比较传统的线下行业,所以观念都比较传统。”张皓说。 任强强也参加了这次会议,他记得在第二次会议开始的前几天,自己和饭店负责人一起,逐个拜访几位副总,跟他们解释抖音在如今拥有的影响力,以及其他餐饮业如何通过抖音吸引客人并大获成功。终于,在春节到来前,这项新战略得以顺利通过。 任强强还记得饭店负责人对新战略的期待:他想把那些在饭店门口驻足拍照的路人请进来,想把那些没有听说过山西饭店的老百姓请进来。
对台词时忽然落泪 |
