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●市职工技术比赛(西式面点师)技术竞赛暨“金焙杯”创意面包大赛举行 ●两款“厦门造”比赛指定用粉以过硬的质量备受选手和行家青睐 主题为“乘风破浪七十年砥砺前行再出发”的作品。 芯品蛋糕粉1# 金焙面包粉1# 厦门网讯（厦门日报）中国梦，劳动美——他们用匠心与巧手，烘焙出喜迎新中国成立70周年的欢庆与祝福。9月21日-22日，数十位厦门烘焙行业的技术精英齐聚中粮粮谷厦门海嘉面粉工厂，参加了以“匠心卓越，健康创新”为主题的厦门市第二十五届职工技术比赛(西式面点师)技术竞赛暨“金焙杯”创意面包大赛。 本次大赛由市劳动竞赛委员会及市服务业工会联合会联合主办，厦门海嘉面粉有限公司承办，市粮食行业协会、市粮食行业工会联合委员会、中粮(北京)有限公司厦门分公司、厦门欧米奇西点西餐学校协办。 技能与实力大比拼 这是一次技能与实力的比拼；这是一次品质与创新的展示。比赛项目中，既有对选手制作技法的考核，又有对选手创新创意能力的考验。选手需在规定的时间内，按项目规定完成十多种类型糕点——至少38个面包、1款艺术面包的制作。计分项目分为维也纳面包制作、法棍面包制作、健康面包制作、创意丹麦系列创作、艺术面包创作、摆台、操作技巧及卫生维护八项。 记者在艺术面包创作环节中看到，选手们围绕“中国梦”主题进行艺术创作，以优良的职业素养、过硬的技能水平，为新中国成立70周年献礼。而传统面包制作技法的比拼也不轻松——无论是标准弯牛角，还是法棍面包，比赛对制作细节都有严苛的要求，重量上误差分别为不超过5克-10克。虽然时间短、强度高、要求细，参加比赛的选手们均表现出很好的适应能力。 比赛指定用粉吸引行家关注 作为烘焙产品的主要原料，面粉产品质量的优劣决定了烘焙产品的口感、质感及味道，本次比赛中，刚刚作为全国焙烤技能竞赛唯一指定产品的中粮海嘉金焙面包粉1#和芯品蛋糕粉1#惊艳亮相，作为比赛指定用粉，吸引了不少行家及评委的关注。 据悉，厦门海嘉是中粮集团下属专业化公司中粮粮谷旗下的小麦加工企业，2018年，厦门海嘉成为厦门市首家顺利通过“中国好粮油”项目遴选的粮食企业，为厦门粮食实现高质量发展、推进“中国好粮油”行动树立了一个典范。厦门海嘉以高技术带动，通过技改小组加强技术研发，目前已研制出40多种专业粉，而金焙面包粉1#和芯品蛋糕粉1#就是其中的佼佼者。它们研发于厦门，产自于厦门，贴上“厦门创造”的标签，以稳定、卓越的品质，被誉为高端烘焙产业的“金原料”，备受青睐。 目前，厦门海嘉承担了厦门早餐工程、午餐工程的主要原料供应任务，为夏商营养餐、厦门航食、五润大包、百翔空厨、鼓浪屿馅饼、黄则和、鹭滨食品等民生餐保障企业提供充足、优质、安全的原料，为厦门民生食品企业提质增效、为丰富市民餐桌发挥了重要的作用。 产品介绍 比赛指定用粉 金焙面包粉1#和芯品蛋糕粉1#由厦门海嘉研制出品，皆为全国焙烤技能竞赛唯一指定产品，致力于服务高端烘焙产业，是中粮助力休闲食品行业高质量发展的战略性产品。 金焙面包粉1#: 重新定义好吐司 金焙面包粉1#选用全进口麦，适用制作吐司、软欧包等，具有线性膨胀、无积层、不挤边、唇感温润、齿感Q弹、舌感清爽、拉丝棉柔、色泽亮白、抗老化等优点。 芯品蛋糕粉1#: 鲜香嫩滑用“芯”出品 芯品蛋糕粉1#广受众多高端烘焙企业青睐，用其制作的产品外观饱满、香气浓郁、光滑柔嫩、组织细腻、新鲜如一、口感湿滑、入口即化。 声音 厦门市总工会党组成员、经审会主任蔡志凯: 提升职工素质 厦门市职工技术比赛已连续举办25年，这一比赛为提升职工素质，建设好职工队伍，展示职工技能，加强技能教育提供了一个平台，通过这一平台，一批又一批高技能人才脱颖而出。这一平台也是弘扬工匠精神、劳动精神、劳模精神的载体，通过这样的活动，让企业形成厚植匠心的文化氛围，让员工树立爱岗敬业展示风采的意识，为厦门经济社会的发展培育和发现更多人才。 厦门市粮食行业协会会长邓启东: 搭建切磋平台 本次大赛以“匠心卓越，健康创新”为主题，旨在进一步推动厦门市烘焙行业人才技能建设，贯彻落实党的十九大关于建设知识型、技能型、创新型劳动者大军的要求，这一比赛的举办，为我市优秀烘焙人才提供一个相互切磋、交流学习的平台，同时，也为我市粮食企业多渠道展示研究成果，立体推广优质产品提供了一个舞台。 厦门海嘉面粉有限公司总经理许玫: 用心做好产品 我想用三个词来表达我们厦门海嘉承办此次大赛的感想。第一是初心，坚持做好产品，坚持创新之路，培养创新人才。第二是匠心。今年是厦门海嘉成立25周年，25年来，海嘉心无旁骛，一心一意为客户创新产品。第三是同心。为了烘焙专业人员的技能提升，为了烘焙行业高质量发展这一“同心”，积极承办此次大赛。 图：海嘉面粉提供 文：记者沈彦彦、通讯员吕晓颖、陈宜璟、刘小龙 |
