|
2018年4月28日，东湖茶叙让“恩施玉露”与“利川红”两款恩施茶惊艳世界。“恩施玉露”品牌价值达18.07亿元，这令杨胜伟十分欣慰，多年付出终见成果。 恩施职业技术学院退休教师、著名茶叶专家杨胜伟60年痴心制茶，被命名为国家非物质文化遗产“恩施玉露”制作技艺传承人。
杨胜伟（左）教学生制茶。（记者 杨顺丕 摄） 一生桃李满天下 1937年6月，杨胜伟出生在咸丰县坪坝营镇一个偏远山村。 “祖祖辈辈是农民，农民生活不容易，学点技术为乡亲们做点事吧。”初中毕业时，杨胜伟可被保送入高中，但他毅然选择了恩施农校。 1959年5月，茶叶专业毕业的杨胜伟留校任教。那年9月，他被派往浙江农业大学深造。4年后，杨胜伟学成回农校任教。 原恩施农校注重培养具有实际操作能力的专业技术人才，杨胜伟在教学中总是身体力行。 上世纪80年代末，恩施市开展茶叶培训，邀请杨胜伟现场指导。制茶车间的几台杀青锅在大火烧烤下青烟直冒，学员们远远地不敢靠近。杨胜伟却不顾高温，忘情地讲解示范。讲解结束，他被汗水湿透的衣裤可以拧出水来。 重理论，更重实践；重言传，更重身教。多年后，杨胜伟的许多学生都能在生产一线或教学上独当一面。 彭青，现任恩施职业技术学院生物工程学院副院长，我州茶叶、茶艺审评权威专家；柯清江，恩施职业技术学院教师，擅长茶叶加工；吴建群，茶叶加工专家……一批又一批茶叶专家、技术骨干，为我州茶业发展提供了强有力的技术支撑。 这些只是杨胜伟众多学生中的代表，而更多的学生奋斗在生产一线，默默地“为农民做些事”。 几十年的教学生涯，杨胜伟先后培养茶学专业学生1000余名，其中掌握“恩施玉露”传统制作技艺者392人。 退休后，杨胜伟先后在鹤峰、宣恩、恩施5个县市和州农业科学院等21家茶叶企业（茶厂）或单位，传授“恩施玉露”制作技艺，为全州及各县市农业广播学校农民创业培训讲课150多次，培训2万余人次。 这些学生中，有的成了茶叶种植加工专家，有的成了茶叶种植大户，有的开起了茶庄……杨胜伟实现了“为乡亲们做点事”的诺言。 一杯玉露香茶界 从一线能手到权威专家，杨胜伟一边教学一边摸索。 1973年，他与陈先训编写的《湖北省茶叶生产与初制》一书，由湖北省人民出版社出版。其中，“恩施玉露”部分就是杨胜伟根据自己多年生产实践经验撰写的，是关于“恩施玉露”传统制法的第一部工艺著作。 经杨胜伟充实修订后，《恩施玉露》1982年被编入《湖北名茶》《中国名茶》，后又被编入大学通用教材《茶叶制造学》，2000年12月被编入《中国名茶志》。 2006年，杨胜伟带领科研团队，与当地茶叶公司联合攻关，完成了“恩施玉露新工艺新技术研究”课题，获得湖北省科技厅“重大科技成果”认定，解决了“恩施玉露”传统工艺制作规模小、产量低的问题。 “恩施玉露制作手法不一，师傅带徒弟全靠口授，没有统一的技术标准，有很大的随意性。”杨胜伟说。 2014年，杨胜伟完成茶学专著《恩施玉露》，首次提出加工“恩施玉露”的“工艺温度域”“偶数法则”概念，系统总结了操作技术，进一步规范了操作规程。当年，杨胜伟被命名为国家级非物质文化遗产代表性项目“恩施玉露”制作技艺省级代表性传承人。 1997年退休至今，杨胜伟担任了45家单位和企业的技术顾问。他的退休生活，不是在去茶厂的路上，就是在去茶园的路上。 郑国胜是恩施市芭蕉侗族乡的贫困户，一家4口，爱人残疾。2008年，郑国胜开办茶厂，先后从浙江、河南及本地多处请来师傅指导制茶，不仅没赚到钱，反背了一身债。 2015年，杨胜伟听说他的境况后，决定通过技术助郑国胜脱贫。他帮郑国胜修剪茶树，手把手指导施肥。杨老还请来泥瓦工，帮郑国胜建起了“恩施玉露”蒸青灶和焙炉。他对郑国胜说：“明年春茶采摘时，我来教你做茶。”第二年春，杨胜伟如约而来，五天四夜，手把手教他制作“恩施玉露”。当年，郑国胜获利10多万元，翻修了厂房，添置了制茶机具，如今日子越过越好。 2018年春，在利川毛坝镇王丹茶厂，杨胜伟清早开始指导制作玉露茶。期间，他胆囊炎发作呕吐不止、不能进食，仍坚持到晚上10点多钟，制作了10多公斤茶。 “恩施玉露”茶走向世界，让一度沉寂的历史名茶陡然迸发旺盛生机。 去年，投资数百万元的恩施职业技术学院“恩施玉露”传承基地建成。接到学院邀请，杨胜伟又一头扎进传承基地，现场传授制作技艺。 |
