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“普通的螺蛳粉，消费者买完还会记得牌子吗？做饥饿营销，是为了品牌的长期影响力和长尾效应。”她告诉懂懂笔记，虽然很多消费者都购买不到网红品牌螺蛳粉，但在舆论宣传、口口相传中却因此记住了这些品牌，原本的无名小厂很可能一跃成为行业的头部。 那么，是否所有的地道美食都可以依样画葫芦，打造成为上亿销量的网红美食呢？ “黑天鹅”成就了螺蛳粉 “不是什么单品都能通过包装盒营销手段，成功在网上走红的。” 张娟解释道，由于和品牌合作的营销机构、推手机构，大多都是靠单品销售额按比例分成的，只有销售量大幅增加，机构才能获得丰厚的回报。 因此，许多营销、策划和推手机构在筛选合作品牌、合作产品时，也会有一定的门槛。比如，与产品相关的近期社会话题，是否有适当炒作、加以利用和预热的；厂家的产品品质是否优秀可靠，品牌、创始团队是否有营销策划、包装的价值等等。 “之前有做桂林米粉的（企业）找我们洽谈线上营销合作，谈到最后我们没做。”张娟透露，尽管桂林米粉和螺蛳粉一样都是广西地道的美食特产，但相比螺蛳粉，桂林米粉更常见，和沙县小吃一样遍及很多城市。 他们评估分析后认为，消费者或多或少都吃过桂林米粉，这种食品虽然有一定的群众基础，但难以满足猎奇的心理，无法勾起广大年轻消费者的尝鲜欲望，“即便是厂家出手阔绰，推手团队也不敢做的，毕竟机构的目标是销售分成收益最大化。” 在她看来，好的营销标的是筛选不常见、普及低、有特色的品牌商品，然后再寻找营销突破口。“如果疫情没有发生，消费者都不会宅在家里，不会做饭的用户也不至于吃腻了方便面，更不会为这种方便螺蛳粉催生走红的契机。” 实际上，螺蛳粉的特点和最大弊端，都是“独特的臭味”。但在疫情期间，预包装的方便螺蛳粉走红，大家不再将螺蛳粉的“臭”当作负面因素，更是充满了好奇，“很多人都是（在网上）听别人说越臭越香，才去买螺蛳粉尝鲜的。” 【结束语】 疫情结束后，品牌厂家以及营销机构恰到毫巅的营销手段，活生生地将以“臭”闻名的小众螺蛳粉，推成了全网的网红美食。 此时，距离柳州当地第一家预包装方便螺蛳粉企业的注册成立，已经过去了六年时间。或许，螺蛳粉的瞬间走红，更多是企业唱戏、营销推手机构共同助力打造的结果，这里面本无是非对错，倒是值得更多仍在低迷阴霾笼罩下的地方美食、地方企业所借鉴。
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