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三明学习咖啡的学校欢迎来电咨询一切为二。（4）果肉朝下再切成四分之一块。（5）直立或横着将果心切掉。（6）上端中央点划刀口至半。（7）再横刀切片即成三角形。（8）若以牙签将樱桃与菠萝*在一起即成为菠萝旗。（1）首先切掉芹菜根部带泥土部分。（3）切除过长不用之底部。（4）粗大之芹菜秆可再切为两段或三段叶子应保留。（5）将芹菜浸泡于冰水中一面变色，发黄或萎缩。（1）牙签串上红樱桃与橙子圆片即为橙子旗。（2）红樱桃也可串上三角形柠檬。（3）以牙签串上三粒橄榄或两粒珍珠洋葱。在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所用材料预先准备好，以方便使用。在调制过程中，如果再耗时去找酒杯或某一种材料那是调不好高质量的鸡尾酒的。调制鸡尾酒所用基酒和配料应选择物美价廉。三明学习咖啡的学校欢迎来电咨询然后放下量杯和酒瓶。在调和鸡尾酒时，左手的大拇指和食指握住调酒杯的下部，右手的无名指和中指吧匙柄的螺旋部分，因拇指和食指捻住吧匙柄的上端，调和时，拇指和食指不用力，而是用中指的指腹和无名指的指背促使吧匙在调洒杯中按顺时针方向转动。巧妙地利用冰块运动的惯性，发挥手腕的弹动力，用中指和无名指使吧匙连续转动。吧匙放入或拿出杯中时，匙背都应向上。将滤冰器小自平稳地扣卡在调酒杯的杯口上方，调酒杯的注流口向左，滤冰器的柄朝相反的方向，将右手的食指抵住滤冰器的突起部分，其他四指紧紧握住调酒杯的杯身，左手按住鸡尾酒载杯的底部或基部，将酒滤入载杯中。不同色彩与不同的水果，可用来装饰不同种类的鸡尾酒，但在忙碌的酒吧营业时段。一直以来，香槟酒以其独特的魅力打动了无数人的心。那成串上升的气泡，就像袅袅出岫的云，带着倾诉的迫切，却透着一股欲语还休的娇柔。有人倒香槟时，总是倒满一杯泡沫，待泡沫消失后，杯中的香槟所剩无几。<ignore_js_op></ignore_js_op> 有人倒香槟时，总是倒满一杯泡沫，待泡沫消失后，杯中的香槟所剩无几。 香槟的泡沫固然好看，但它更是保存香槟风味的重要元素。其实，为了品尝到香槟的***风味，倒酒时应当将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里香槟增多，再徐徐将杯子调正到竖直的位置。采用这种方法，是为了在倒酒的时候尽量少产生泡沫。<ignore_js_op></ignore_js_op>为了品尝到香槟的***风味，应该采取右边 “斜溜式” 倒法：将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底。左边是错误的 “直冲式” 倒法：杯子竖直，让香槟酒柱直冲杯底 。对比可见，采用斜溜式倒法，香槟液体中产生的泡沫较少。 观态香槟酒是气泡酒的一种，是二氧化碳（ CO2 ）的过饱和溶液。气泡酒又名 “起泡酒” 或 “汽酒”，因酒中含有一定数量的 CO2 形成气泡而得名。香槟酒的 CO2 是通过酒在香槟瓶的发酵内自然形成的。在密封的条件下， CO2 溶解在水中；温度越低、压强越高，溶解度越大。原本装在瓶子里（高压强条件）的香槟开瓶倒出以后（突然减小压强），就会分离出 CO2 而冒泡。在不密封的条件下， CO2 会慢慢分离而散逸到空气中去。生成 CO2 气泡的多少以及形成气泡的频率，是优质香槟酒的标志之一。斟满酒的杯子中，一连串的气泡沿着杯壁缓缓升起，优雅细腻，静中有动，动中有静。如果 CO2 跑掉大半，就不能充分欣赏香槟的这一特色了。<ignore_js_op></ignore_js_op>生成二氧化碳气泡的多少以及形成气泡的频率，是优质香槟酒的标志之一。 闻香香槟的泡沫不仅是好看，还带有大量的芳香化合物，这些香味对香槟的味道至关重要。香槟里除了酒精与溶解的 CO2 之外，还含有其他许多的有机化合物，主要由糖和蛋白质构成。这些有机化合物多带有芳香气味，分子具有表面活性；随着 CO2 的分离，它们就开始聚集在气泡表面。这样，香槟中不断升起的气泡，就起到了芳香分子收集器的作用。气泡迸裂的时候，附着其上的芳香物分子会分解成更小的气溶胶分子。香槟泡沫把更多气溶胶带到了酒表面，悬浮在空气中的特殊香气使人食欲大开。可以说，正是它们凸显出了香槟的 “味道”。三明学习咖啡的学校欢迎来电咨询还能不断地创新出不同的鸡尾酒品种来，这才是Master级的调酒师。调酒器又称摇酒器、摇酒壶或摇桶，它是由银或不锈钢制成的混合器，也有少数为玻璃制品，它是一种能将各种不同的调酒材料充分混合并且凉透的工具。市场上出售的全部为进口产品，多为酒店、歌厅等的专业酒吧所用。家庭调制鸡尾酒，只要能找到具有相同或相近功能的代用品就完全可以了。例如用带螺丝口铁盖的玻璃酱菜瓶，只要将它洗干净，无异味，同样能调出令人满意的鸡尾酒。一种阔口厚玻璃杯，容积有大有小。其作用是将各种不同的调酒材料充分混合、凉透。容量约3.5毫升的长柄小匙，是一种将各种不同的调酒材料进行充分混。是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内。制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。制法：将碎冰放入老式杯中，注入上述材料慢慢搅匀即成。这是著名的鸡尾酒之一，四季皆宜，酒味芳醇，且有之功效。制法：将上述材料搅拌均匀后滤入鸡尾酒杯，放入一块柠檬皮。这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。制法：将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯，饰以红樱桃。这款鸡尾酒带有酸甜味，口味非常清爽，能消除疲劳，所以适合餐后饮用。这种酒乃是"鸡尾酒十杰"之一，凡饮用过的人无不交口称赞。制法：将碎冰放入调酒壶，注入酒料，摇匀至起泡沫，倒入高球杯中。 |
