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东南网7月22日讯（晋江经济报记者 刘宁）昨日，作为本届食交会的配套活动之一，第二届中国休闲食品工艺技术高峰论坛暨第九届棕榈油在食品中的应用研讨会在晋江国际会展中心举行，与会专家、学者针对新冠肺炎疫情后棕榈油及休闲食品行业遇到的热点问题进行了深入探讨、剖析，来自巧克力、膨化、烘焙、煎炸等休闲食品企业的近百人参加。 会上，来自河南工业大学的教授谷克仁聚焦快速方便食品，以“疫情后，棕榈油在休闲食品中应用的变与不变”为主题进行分析。他指出，现在中国很多专用油脂都含有动物油脂和氢化油脂，而棕榈油作为天然的半固体油脂，其健康属性有更大的潜力取代专用油脂中的固体油脂成分。在食品制造业中，使用大量的棕榈油可以降低饮食中反式酸的摄入量。而来自深圳精益的费楚琼则聚焦烘焙食品领域，他提出，我国休闲食品行业呈现出长期稳定增长的态势，其中，烘焙糕点是行业的第一大品类，面包市场往短保、非包装发展仍是主要趋势。此外，与会专家们还聚焦高端巧克力、高端煎炸油、膨化食品等品类的技术水平、发展现状及方向进行了探讨。 会议得到了不少食品行业人士的点赞。一位不愿具名的业内人士告诉记者，他虽然不是技术研发出身，但是会议帮助他更了解行业动态和休闲零食的技术水平及发展方向。 |
