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当“高端超市+生鲜餐饮+O2O”路线遇到阻力，生鲜电商的新业态落地被提上议程。6月15日，永辉超市开出了首家“百佳永辉Bravo”，以进口商品、国内精品以及本地化特色商品为主要选品逻辑。另一边，盒马鲜生推出了F2、mini、菜市和小站的组合。 但两者最先还是把目光锁定在了mini上。成本，是一大考量。吴宁芬表示，永辉mini店租金较常规超市更便宜，离流量近，可以降低运营企业的配送成本。 而侯毅给出了浦江城市生活广场mini店成本200万的数据，是盒马鲜生成本的1/10。此外，和盒马鲜生相比，省去了悬挂链、输送线、散卖处的冷柜、投资成本高的餐饮设备以及LED屏幕。低成本，也反映在将水果蔬菜散卖，舍弃了包装成本的操作上。“包装以后，肉包一下加20%成本。”他透露。 但申万宏源认为，mini店业态尚处于探索阶段，盈利情况尚不明确。以永辉mini为例，mini店的日销售额盈亏临界点为3-4万元，毛利率达18%时，可实现营业利润为0.26-0.60万元，其中人工和租金费用是主要的营业成本，占月销售比重为10.9%-12.1%。 按此算，今年上半年新开业的398家永辉mini需要创造21.49亿元至28.66亿元销售额才能保证不亏。但今年上半年，这些新开业mini店仅带来5.5亿元营收。 此外，mini店还面临着线下社区生鲜店、菜场的冲击。据悉，闵行区永辉mini门店对面是一家罗森，距离菜场不足5分钟。 而高德地图显示，闵行区盒马mini附近500米内，有7家便利店和超市，其中距离155米处的卜蜂莲花，还是一家综合超市。 《IT时报》记者发现，在距其1公里左右的小区附近，有多家水果店、社区生鲜店以及一家菜场。在生鲜价格上，记者比对发现，盒马mini店的上海青菜为特价0.99元/斤，在社区生鲜店、浦江世博家园菜市场中，该品类售价分别4.58元/斤和5元/斤。 河鲜方面，盒马mini的带标鲫鱼（350g起）售价为9.9元一条。如果按一条鲫鱼350克计算，每斤价格为14.14元，而菜场的价格分别为12元/斤。社区生鲜店只有千岛湖鲫鱼，卖12.8元/斤。此外，mini店、社区生鲜店和菜场的大排价格分别为28.8元/斤、24.8元/斤和23.8元/斤。 除了特价产品，盒马mini的价格并不占优。一位当地中年司机告诉记者，大多数情况下他会选择社区生鲜店，素菜和海鲜他会分别从菜场和大超市采购。“超市里一般不会去买蔬菜，主要怕不新鲜。”他补充道。 这反映出，随着越来越多的生鲜零售业态产生，消费者不一定会将买菜场景锁定于线下一家店铺。 拥挤的赛道，蜂拥的玩家，生鲜电商的这场mini仗，并不好打。 |
