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各地餐饮类老字号总量得多，但喜忧参半，运营艰难、传承断档等标题问题时有涌现。为适应市场更动，餐饮类老字号首先要做的应当是汲引当代化和规范化程度，将加工历程向定量化、尺度化进行。
同时，树立长效品牌推行战略，操作解析广告平台加强传扬，加强与消费者之间的互动；尤为是在保住“老滋味”的基础上，更多地尊重年轻消费集体的喜好，研发顺应潮水的“新口胃”。
在实际中，为了预防自力发展带来的顺境，一些企业已逐步走上了“小我化”运营路线。也有团体的赞成，老字号企业不必要单打独斗，在总体规画下对抗传扬、整合股金、吸纳人才，走向良性运行。这不失为餐饮类老字号重焕活力的一种尝试。
《 公家日报 》（ 2019年07月03日 06 版）
(：邢郑、杨曦)
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