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对于“吃货”而言，没有什么能比用一杯加冰奶茶，开启整个夏天更有仪式感的事情了。这是疫情进入常态化后的第一个盛夏，奶茶、咖啡、冷饮……一家家饮品店在外卖平台上“茁壮成长”，属于成都的“下午茶”时间正“红红火火”。来自美团外卖的数据显示，七月份与六月相比，饮品类单量增长了两成多，奶茶搭配夏天的标配生活重新回归。
(夏天来了，成都饮品外卖火了) 比气温升得更快的是销量 根据美团外卖的数据，在成都，外卖饮品最火的商圈是太古里、成都汽车总站、天府新区CBD、世纪城、金沙商圈、太升路、三河场、春熙路、中海国际写字楼、青羊大道鹏瑞利、苏坡商圈。 戴瑞玲是成都本土一家知名烧仙草品牌大慈寺店的老板，她所经营的店就在太古里商圈。与她交流时，她并不讳言谈高房租与疫情所带来的一些压力，但是她也在疫情后从“危”中寻找到“机”，比如外卖。她的门店从最开始在美团平台上线时的每天的200多单，一步步增长到现在的每天500多单，外卖的数量占到店铺销售总量的一半左右。 “现在我们都每天营业到凌晨两点，大家都不焦虑了”对比年初因为疫情歇业的那几个月，这家店的10位工作人员都欣喜于眼下的忙碌，“忙起来充实，也更有希望。” 目前戴女士和她的店员们一起借助夏日的热度，结合美团平台“夏日免配送费”活动，大做下午茶营销，将线上活动的力度做到最大，例如金桔柠檬，线下是10块一杯，外卖就只要5块多，希望给顾客更多的实惠，同时带来更多的销量增长。
(下午茶成为了夏日的小确幸) 酸奶逐渐受亲睐 占比全国排前五 成都人喜欢在什么时候享受“下午茶”?美团的数据显示，集中在两个时间段，早上9点起逐渐上升，下午2点达到高峰。接着逐渐回落至到5点至9点的次高峰，9点后再逐渐回落。 哪种品类的“下午茶”在成都人的饮品单上点击率最高?从美团平台来看，奶茶依旧占据了成都人舌尖的“C”位，饮品销量排行依次是奶茶、果汁、烧仙草类、咖啡、酸奶、冰淇淋。但值得注意的是，跟全国其他地方相比，成都人对酸奶的偏爱更加明显，其酸奶喜好排名比位于全国前五。 对此，戴瑞玲也很有感触。原本今年夏季，她所经营的品牌推出了几款新品，上线后，其中的冰沙饮品面临着远距离外卖的考验，品牌顺势调整之后，草莓酸奶和杨枝甘露酸奶成为在成都备受喜爱的“新宠”，受到了广大消费者的喜爱。 健康与高品质成趋势 从订单留言分析，美团大数据显示“少放糖”成为这个夏天最热门的留言关键词，追求健康、追求品质生活成为越来越多的顾客需求。在这种风潮引领下，越来越多的讲究健康与品质的精品饮品店也加入了外卖的行列。
(越来越多品质咖啡店通过外卖拓展客源 ，G1咖啡供图) 位于成都南城核心区，拥有多个国际、国内咖啡赛事举办权的G1咖啡就是一家最近才加入外卖行列的高品质咖啡店，其创始人兜妈是Q-GRADER国际咖啡品质鉴定师，在很长一段时间里她坚持自己的咖啡店不做外卖，因为她认为外卖可能会影响咖啡品质。 由于疫情的原因，兜妈在两个月前决定尝试发力 “下午茶”外卖。为此，她没少做准备。为了让外卖咖啡也能维持高水准，兜妈带领咖啡师团队做了多种实验，包括调整温度、冰量、咖啡和牛奶比例、奶泡厚度等等。“例如，我们堂食牛奶咖啡是55度，外卖则要达到65度。通过这些改变，我们做出的外卖产品品质也得到了最大程度的保障，外卖订单增长很快。美团从最初上线的每天几单，现在已经每天几十单了，并且还在快速增长，我们看到了外卖平台带来的巨大线上商机。接下来，我们还打算在城都市中心开外卖专门店，好好拥抱互联网”兜妈说。
(越来越多品质咖啡店通过外卖拓展客源 ，G1咖啡供图) “下午茶”解暑更暧心 订单留言一直是美团平台独具特色的“风景线”。透过海量的订单留言大数据，既可感受到爱意与善意的点滴流转，也能一窥社会风尚之变。这在成都“下午茶”的订单中也有充分体现。 在许多下午茶中，能看到爱人之间的甜蜜，“亲爱的胖子，给你点了杯乌龙茶，少喝可乐，祝你减肥成功!”、“我老婆喜欢吃芋圆，麻烦多加点哈，谢谢!”，也能看到同事间的关心，“每人一杯，祝你们下个月都能拿到销冠，加油!”、“感谢朱老师在实习期对我的照顾，我从远方给您送上一杯清凉，谢谢师傅”…… 另外，随着最近成都气温持续攀升，在美团平台上越来越多的订单留言中出现了对外卖小哥的关切。近10%的订单留言中，都有“辛苦了”、“麻烦了”、“小哥慢慢骑，注意安全”，“送到一楼给我打电话就好，我来取，辛苦啦”。 |
