山东发布分餐制地方标准

为指导餐饮服务单位落实好疫情防控措施，保障餐饮食品安全，山东省《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两项地方标准近日发布实施。其中，《餐饮业分餐制设计实施指南》是目前国内发布的首个有关餐饮分餐制的省级地方标准。

《餐饮业分餐制设计实施指南》首次总结提出了“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”3种分餐模式，明确了基本要求，为分餐制实施提供基本操作指南；同时，针对突发公共卫生事件特殊时期，从“空间设计”“餐具配备”“服务人员”“记录追溯”等方面提出基本要求。

《餐饮提供者无接触供餐实施指南》将疫情期间餐饮送餐的良好实践固化在标准中，设定系列技术实现路径，体现了消费方式变革对服务方式变革的推动。