“一年一度秋风劲”，十五的月亮还未爬上来，月饼市场已是硝烟四起。记者近日在榕城月饼市场采访中了解到，随着4月1日月饼新标准的正式实施，今年的月饼市场出现了一些新特点。

　　新标准挑战“山寨厂”

　　“今年月饼的大批量上市时间明显比以往迟了。”这是福州一家大型商场负责人在接受记者采访时说的第一句话。

　　据了解，月饼上市推迟的主要原因是月饼新标准的出台时间较迟。新出台的三个月饼新标准对月饼产品分类、技术要求、部分感官和理化指标等作了详尽规定。一方面新标准对于月饼包装提出了新要求，致使部分厂商早已印刷好的包装盒作废，必须重新印刷新的包装盒；另一方面，为了根据新标准进行生产，大部分厂商不得不在组织生产前紧急组织员工进行学习，然后再根据新标准调整生产计划，一些大卖场也不得不根据新标准调整进货渠道，拒绝那些达不到标准的产品入场。

　　新标准带来的影响绝不仅仅是月饼上市时间推迟这么简单。细心的消费者会发现，今年大卖场中的月饼品牌较往年少了。据福州东百、沃尔玛、好又多、大洋百货等大型商场反映，由于新标准的实施，今年都严把月饼进货关，达不到新标准的小品牌月饼被大卖场拒之门外，月饼品牌比往年明显减少。

　　业内人士预测，月饼新标准的实施使得今年月饼市场面临一次大洗牌，相当部分技术不过关的中小企业将被无情淘汰出局。而对于向阳坊、厦浪、安德鲁森、美可、荣城等品牌企业而言，月饼新标准的出台是“有百利而无一害”。在采访中，这些厂家表示，热炒一时的南京“冠生园”陈馅月饼事件引起了人们对于月饼这种传统食品的诸多疑问，许多遵守规则的厂家也因此受到牵连。新标准的出台，使企业可以以此为样板，根据本企业产品的实测值制定自己的内控标准。同时，月饼新标准还为打击假冒伪劣产品提供了依据，保护了合法经营厂商的利益。

　　在采访中记者了解到，虽然新标准已经发布了多月，但消费者对新标准并不很了解。记者随机采访了一些正在选购月饼的消费者，没有几个能说出新标准的内容。比如新标准规定莲蓉月饼分三种，莲子含量为100％的，标注“纯莲蓉”，莲子含量为60％的，标注“莲蓉”，不含莲子的，标注“莲蓉味”，一字之差，很多消费者就分不清它们的区别。

　　卖月饼还是卖包装

　　为了在今年的月饼市场中占有一席之地，福州大部分卖场都设立了月饼专柜，东百、大洋百货等大型商场还设了月饼一条街。走进这些月饼街，马上就有推销小姐热情地迎上来笑吟吟地为您介绍各种月饼的特点和价格。记者发现，推销员大多推介月饼的包装如何精巧，搭配的茶叶、茶具、红酒等产品如何高档，大有喧宾夺主之势。有的月饼还搭配了设计小巧可爱的聚宝盆、储蓄罐、小饰品，让人看了确实眼馋。为了牢牢“抓住”消费者的眼球，各商家在外包装上也下足了工夫，有纸质的、金属的、塑料的，甚至还有红木锡盒的。

　　大卖场中的月饼品牌虽然比过去少了很多，但货源充足，花色品种决不逊色于往年。除传统风味的月饼外，无糖月饼、茶香月饼、巧克力月饼、冰淇淋月饼等新品种纷纷亮相。

　　今年月饼的价格没有大的波动，在20元至500元之间。消费者主要倾向于一二百元价位的月饼，20元左右和500元以上的“高价”月饼问津者较少。

　　大量的集团消费仍是今年月饼市场消费的主力。据福州一家糕饼厂销售经理介绍，到目前为止集团购买占据该厂月饼一半以上的销售量。但他认为这是暂时的，随着中秋节的临近，个人购买量将迅速攀升。

　　月饼市场缺乏自律机制

　　“今年的月饼生意不好做。”福州一家糕饼厂对记者抱怨说。

　　据了解，酷热高温是今年月饼市场的“拦路虎”，不仅打乱了厂家生产计划，也放慢了市场销售的步伐。为确保质量，厂家既不敢提前大量生产，又难以割舍可能出现的潜在市场。与商家的“热情”相比，市民对月饼的选购却很“冷静”。“天气这么热，谁敢这么早买月饼？”某商场月饼街上一位销售小姐直言不讳。她告诉记者，就是商场人气最旺的双休日，月饼的行情也未上涨。

　　由于今年国庆节与中秋节存在“时间差”，将大大削弱月饼销售份额。今年的中秋是阳历的9月11日，距国庆节尚有一段时日，市民在购买礼品时，选择“月饼”作为送礼对象，便大打折扣。“我们渴望尽早掌握月饼市场的信息，但这一行尚未组建协会。”一家糕饼厂的经理道出了今年月饼市场尴尬背后深层次的原因。记者在采访中也发现，想要了解月饼市场的供销状况非常难，因为我省糕饼行业还没有组建行业协会。福州市贸发局的一位同志告诉记者，生产月饼的企业实在太多，酒店、糕饼厂、食品厂、糕饼屋都能生产月饼，而这些企业的宏观管理又分属于不同的部门，因此月饼市场的情况很难掌握。

　　信息不灵，导致月饼生产和销售脱节；信息滞后，难免造成企业盲目生产，甚至出现滞销。这些滞销的月饼一旦处理不当，就难免有个别企业为了利益铤而走险，重蹈“陈陷月饼”的悲剧。

　　月饼产销企业各自为政的局面还造成了企业缺乏自律。新标准虽然已经公布，但有关部门只能根据新标准进行产后监管。这其实是一种被动式的市场管理。专家指出，只有月饼产销企业组织起来，进行行业自律、共享市场信息，月饼这个行业才有可能真正走向规范。

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　　我国4月1日起实行的三个月饼新标准分别是：《月饼馅料》、《广式月饼、京式月饼、苏式月饼》、《月饼类糕点通用技术要求》。《月饼馅料》标准是强制性的行业标准，对月饼原料、辅料及主料用量都提出了明确要求，以确保月饼的质量。技术标准对“隔年陈馅做新月饼”等影响月饼品质、坑害消费者利益的行为给予明确限制，并对产品分类、技术要求、部分感官和理化指标进行了调整和充实。产品标准将广式月饼分为9类，京式月饼分为5类，苏式月饼分为7类，分别确定了反映各自特点的技术指标。

　　消费者如果想知道所购买的月饼是否符合新标准，最主要的鉴别方法就是看月饼包装盒上的标签。新标准对包装标签有多项强制要求：

　　★使用莲蓉的馅料要注明“纯莲蓉馅料”或“莲蓉馅料”。纯莲蓉馅要求除糖、油脂外其他原料全部使用莲子；莲蓉馅要求除糖、油脂外，其他原料中莲子成分大于60％。

　　★豆蓉、豆沙馅的，要标明是何种豆制作的。

　　★水果蓉馅、水果味馅的，要注明使用的主要水果名称、水果香精名称。“水果馅”要求配方中水果成分大于25％，配方中水果肉低于25％或零的只能标“水果味馅”。

　　★“果仁馅”要求配方中果仁含量不低于馅料总量的20％，要标明所用每一种果仁的具体名称。

　　如果包装上没有上述具体的标签内容，则意味着其馅料并不能保证是按照强制标准生产出来的或没达到新标准的强制规定。

　　购买月饼时，一定要看包装上有无生产企业名称、地址、电话和明确的执行标准。这样，即使出现质量问题也能找到厂家追究责任。如果消费者发现有质量问题的月饼，可以拨打12365向质检部门进行举报，也可以拨打12315向工商行政管理部门举报。

　榕城出现月饼现烤现卖专柜。不过，也有消费者怀疑，这种散装的月饼是否符合新标准。

　福州一家大型百货公司设立月饼一条街，在这里可以感受到很浓的竞争硝烟。